segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Pão integral de centeio

Todas as segundas-feiras minha casa é invadida pelo delicioso cheiro de pão. É um caminho sem volta: depois que começa a fazer seu próprio pão, não quer mais saber de pães industrializados, a menos que tenha alguém que lhe venda um bem fresquinho e caseiro. Caso contrário, aqui no blog tem várias receitas de pães (basta escrever "pão" na busca) e encontrará. Aproveite!




Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de centeio
1 xícara de farinha de trigo branca
1 tablete de 15g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de sal marinho
8 colheres de sopa de óleo (milho, girassol, oliva...)
1 e 3/4 de xícara de água morna

Preparo:
Misture os ingredientes secos, depois acrescente o óleo, homogeneizando bem com a farinha. Acrescente a água aos poucos e, com as mãos, vá socando até a massa soltar completamente da vasilha. Depois é só colocar na forma, esperar crescer por duas horas e em seguida, assar em um forno pré-aquecido (10 minutos na temperatura máxima) por 35 minutos à 230 graus. O tempo de forno pode sofrer pequenas variações a depender do modelo/marca/tamanho do forno e do clima do lugar. Assim, antes de desligar, é bom dar uma espetada no pão para ver se está cozido por dentro. 

Prefiro os pães mais "chatinhos" como na foto, por isso fiz em duas formas de 24x12cm (altura=6cm), mas se preferir um pão mais alto, pode fazer em apenas uma forma de tamanho semelhante. 

Bom apetite!

domingo, 23 de novembro de 2014

Bolo integral de aveia, passas e nozes (sem lactose)



Quem gosta de cozinhar gosta de ver as pessoas comendo. Minhas visitas são cobaias de minhas criações na cozinha e ótimas desculpas para fazer pratos que não daria conta de comer sozinha.

Hoje criei um bolinho integral pro lanche da tarde com amigos usando o que tinha em casa. Deu super certo e vou compartilhar a receita com vocês. Muito fácil e não precisa nem de batedeira e nem de liqüidificador. Aproveitem!

Em um recipiente misture os ingredientes secos:
  • 2/3 de xícara de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de trigo branca 
  • 1 colher de sopa de fermento biológico 
  • 1/2 xícara de aveia em flocos médios
  • 1/2 xícara de uvas-passas
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • Uma pitada de sal marinho 


Em outro recipiente misture os ingredientes molhados:
  • 2 ovos de galinha caipira misturados com um garfo
  • 1/2 xícara de leite de coco morno
  • 1/2 xícara de óleo de coco 
  • 1/2 xícara de melaço ou malte de cereais (Ecomalt da Ecobrás)
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha 


Agora misture os ingredientes secos e molhados. Despeje em uma forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno (pré-aquecido por 10 minutos) a uma temperatura de 180 graus. Asse o bolo por uma hora, mas é bom verificar com um palito se já está pronto quando completar uns 45 minutos, pois fornos diferentes podem fazer variar o tempo da receita.

Bom apetite!

domingo, 9 de novembro de 2014

Receita de Húmus: patê de grão-de-bico

Foto e prato por Camila Lisboa

Ontem cozinhei grão-de-bico e já guardei na intenção de fazer húmus hoje. Amoooo!!

Vou compartilhar a receita com vocês, pois é facílima de fazer e super versátil. Hoje acompanhei bolinho de bacalhau, arroz e abóbora recheada com couve, como podem ver na foto. O húmus pode ser usado como patê em pães e torradas ou acompanhando legumes cozidos ou crus como cenoura e pepino em palitinhos, brócolis, couve-flor... Não podemos esquecer do bom e velho quibe (que também pode ser feito na versão vegetariana), já que ambos são preparos árabes e combinam como queijo e goiabada na cultura brasileira... Enfim, essa receita é sucesso garantido!

Ingredientes:
  • 250g de grão de bico cozido
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 2 dentes de alho
  • sumo de meio limão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem


Preparo: 
Bata tudo no luquidificador e está pronto!  Pode decorar com hortelã picado ou gergelim preto e um fio de azeite de oliva extra-virgem.

Aproveite!

sábado, 18 de outubro de 2014

Panqueca de Banana Vegana

Hoje resolvi fazer uma panqueca de banana que a Bela Gil apresentou recentemente em seu programa. Como de costume, fiz algumas adaptações e deu super certo. Segue receita!

Foto por Camila Lisboa

Ingredientes:

Para a massa:
2 bananas da prata tamanho médio (ela usou 3 bananas d'água pequenas)
2 colheres de sopa de sementes de linhaça 
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (não uso fermento em pó químico)
1 xícara de aveia em flocos (tanto faz se são finos ou não, pois vai bater no liqüidificador) 
1 xícara de água 

Para decorar:
Malte de arroz integral (prefiro do que melado de cana)
Uvas (não tinha morangos em casa, mas acho que fica melhor com morangos)
Nozes quebradas e tostadas
Uvas-passas

Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Unte uma frigideira com óleo de coco e coloque duas colheres de sopa da massa de cada vez, virando após 2 ou 3 minutos.
Empilhe as massas, decore e sirva. 

Bom apetite!

sábado, 11 de outubro de 2014

Torta integral de bacalhau e mandioquinha



Estou numa fase mais "yang" de minha vida, fato que vem se comprovando por uma maior vontade de comer produtos animais do que o de costume. Recentemente fiz um risoto de bacalhau e hoje foi a vez de criar uma torta de bacalhau. Acabei de saboreá-la e vou compartilhar a receita com vocês: super fácil de fazer.

Ingredientes da Massa:
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca orgânica
2/3 de xícara de óleo
5 colheres de sopa de água gelada
1/2 colher de chá de sal marinho

Preparo da Massa:
Misture todos os ingredientes secos, até homogeneizar. Acrescente o óleo aos poucos e vá misturando. Por fim acrescente a água, aperte a massa com as mãos até que fique bastante homogênea e espalhe na forma (ou nas formas) escolhida. 

Ingredientes do recheio:
500g de batata baroa (mandioquinha)
300g de bacalhau desfiado dessalgado
20 azeitonas verdes picadas
1 colher de sobremesa de tempero desidratado de alho + cebola + salsa
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo do Recheio:
Descasque as batatas baroas e corte em rodelas de 1cm de largura. Coloque para cozinhar com água suficiente somente para cobrí-las até que fiquem macias o bastante para serem amassadas com um garfo, ainda dentro da panela e mantendo o fogo ligado. Neste ponto, acrescente o tempero seco, as azeitonas e o bacalhau misturando até virar um purê grosso e homogêneo. Prove para verificar como está o sal e se estiver com pouco sal, acrescente um pouco do caldo da conserva da azeitona para salgar. Acrescente o azeite de oliva, misture e desligue o fogo.
 O recheio deve ficar úmido, mas não aguado. Cubra a massa com o recheio e decore com azeitonas. Leve ao forno (pré-aquecido à temperatura máxima por 10 minutos) por uma hora, à temperatura de 230 graus Celcius. A massa depois de pronta deverá ficar bem crocante. Decore o prato, onde irá servir a torta, com um pouco de páprica picante que irá dar um leve toque apimentado à torta.

Obs.: Esta receita rende o suficiente para duas formas com 20cm de diâmetro e 4cm de altura. Cada torta dessa serve duas pessoas, caso não haja outro prato na refeição (adoro fazer tortas para acompanhar sopas cremosas).