sábado, 31 de agosto de 2013

Feliz dia do Nutricionista

Hoje comemoramos o dia do nutricionista e ironicamente também os 25 anos do Mc Dia Feliz, dia do ano onde a venda de fast food é potencializada com o marketing de ajuda ao combate do câncer infantil. Só pode ser para diminuir a culpa por vender alimentos cancerígenos... 

Acredito que existem formas melhores de ajudar não somente crianças com câncer como também toda uma população carente de informações, vitimas da massificação de alimentos altamente processadas que provocam e agravam doenças crônicas não transmissíveis, degenerativas, auto-imunes...

Hoje gostaria de parabenizar todos os profissionais que atuam na área de nutrição, promovendo saúde, educando e compartilhando um bem inestimável: o conhecimento.

Nem preciso dizer o quanto sou apaixonada por esta carreira linda e a minha alegria em comemorar este dia...!

Parabéns a todos os meus colegas por nosso dia!!!

terça-feira, 27 de agosto de 2013

Fora de Série: Outliers - Leitura para Beijar o Padeiro


Acabei de devorar um livro inspirador e não poderia deixar de comentá-lo por aqui.


Traduzido para o português como Fora de Série: Outliers, seu autor, Malcolm Gladwell consegue capturar a atenção do leitor, com maestria, mesmo quando descreve casos que fogem completamente da realidade de muita gente, incluindo temas como hockey, computação, aviação e cultura do arroz.

Através dos mais inusitados exemplos e perspectivas, lança mão de grandes pesquisas realizadas na área da psicologia e da sociologia, para interpretar o comportamento humano. Tudo isso na intenção de mostrar o outro lado de grandes casos de sucesso e fracasso.

Impossível não concluir a leitura com um enorme sentimento de gratidão pela vida e por tudo que ela nos proporciona. Quem estiver lendo isso aqui, por exemplo, tem que ser grato por no mínimo saber ler, ter acesso à internet e poder de escolha do conteúdo. Parece pouco, mas é muito se considerarmos a realidade de culturas e civilizações onde nem esse mínimo de liberdade é oferecido democraticamente à população.

Cada um de nós tem uma trajetória de vida única e é o que aproveitamos dela que faz a diferença. Isso vale para tudo, pois até mesmo das piores situações surgem grandes lições e aprendizados.

Então, como sempre digo, vamos seguir beijando o padeiro e agradecendo pela dádiva de viver e as menores coisas que nos são proporcionadas à cada instante.

Nem preciso dizer que super recomendo a leitura, não é mesmo?

domingo, 25 de agosto de 2013

Kushi Summer Conference 2013

Viajar e fazer dieta. Acho que esse é um desafio comum a quem busca uma conduta alimentar saudável, justamente pois viajar significa sair da rotina.

Não vou mentir que adoro ir para lugares que me proporcionem experiências gastronômicas ricas, porém próximas de minha realidade cotidiana. Entretanto, isso nem sempre é possível, principalmente quando os destinos são exóticos e remotos. 

O que faço? Não entro em paranoia! Faço o melhor possível e mantenho em mente que vivemos da regra, não das exceções. 

Este ano não fui ao Seminário Internacional de Inverno do Professor Kikuchi em Mairiporã, SP e confesso que quando vi as fotos publicadas no Facebook, fiquei saudosa daquela comida preparada com tanto capricho por mulheres que dedicam suas vidas à propagação da Arte Fundamental da Vida. Fiquei saudosa também da ritmoprática matinal, dos papos, dos debates, do calor do sol de inverno, das aulas de D. Bernadette e outras chefes fantásticas que compartilham seus segredos gastronômicos com minuciosos detalhes... 

Por outro lado, no mesmo período, tive o privilégio de participar do Kushi Summer Conference. Mais um sonho se tornando realidade!! Cresci com incontáveis livros de Michio Kushi na estante/cabeceira e desde o invento do youtube e redes sociais, pude ver muitos de seus vídeos. Assisti-lo palestrar pessoalmente era um sonho antigo que pude realizar há algumas semanas. Resumo em uma única palavra: EMOCIONANTE!

Imagem retirada do Google Imagens





Infelizmente não consegui postar o vídeo de uma conferência mais recente, mas dá para assistir neste link.

Esse tipo de viagem para mim sempre tem uma conotação totalmente especial. É uma imersão profunda em um ambiente onde pessoas compartilham semelhantes formas de viver e ver a vida. Uma oportunidade de assistir grandes palestrantes, aulas de culinária com chefes excepcionais, conversar com essas pessoas nos intervalos, refeitório, corredores... Renovar conhecimentos, compartilhar experiências e práticas, estar em contato com pessoas de todas as partes do mundo, que buscam o autodesenvolvimento através de atitudes simples e corriqueiras. Difícil é escolher o que fazer, com tantas opções fantásticas! Invariavelmente é preciso deixar de assistir algumas palestras ou perder algumas aulas de culinária, já que são várias, ocorrendo simultaneamente, desde sete da manhã até dez da noite, com três intervalos para as refeições.

O artista Patricio Garcia

O guru Lino Stanchich

A espirituosa Jessica Porter

A inspiradora Martha Cottrell

O didático Warren Kramer

O performático Verne Varona


Reencontrei com pessoas fantásticas que conheci em 2010, quando passei uma temporada estudando no Kushi Institute, fortaleci ainda mais nossos laços e tive a oportunidade de conhecer outras tantas, muito especiais. Não sou das melhores com fotos e acabei deixando de registar muitas pessoas que marcaram essa temporada. Um bom motivo para retornar, hein?


A delegação brasileira com uma participação especial americana

Sobre a parte gastronômica, nem preciso comentar... Tão bom ver cereais integrais na mesa do café da manhã, acompanhados de sementes de girassol, alga nori... A versão macrobiótica dos tradicionais pancakes americanos também é divina, com massas feitas à base de trigo sarraceno, mescladas com amoras e calda xarope de arroz integral. Acho que é o único ambiente onde as frutas sobram no buffet, enquanto as sopas são disputadas até a última gota. Melhor ainda é perceber que outras trezentas pessoas apreciam um menu simples e saudável, tanto quanto você, mastigando cada pedaço calmamente, saboreando a riqueza de cada ingrediente. Como ninguém é de ferro e todos estão de férias, eles ainda capricham nas sobremesas, todas sem adição de açúcar refinado ou adoçantes artificiais, sem laticínios ou ovos, totalmente veganas, capazes de deixar qualquer confeiteiro tradicional com água na boca.

Difícil fazer um prato pequeno

Torta de frutas vermelhas vegana

Tiramisu vegano

Quem ficou com água na boca agora foi eu... Vou jantar e depois eu retomo com mais novidades saborosas desta minha viagem literalmente deliciosa.

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Retornando para Quito

Como puderam perceber, o fim da nossa road trip não teve um clima dos mais animados... Chegamos a Quito e fomos direto para o aeroporto devolver o carro. Conseguimos a muito custo descontar o valor do GPS que não funcionou, mas não o prejuízo que a falta dele nos causou (rodamos cerca de 100km a mais por causa de voltas desnecessárias).

A primeira ideia ao chegarmos no aeroporto foi tentar antecipar a nossa saída do Equador e passar os últimos dias no Panamá com amigos, já que o nosso voo faria uma escala lá de qualquer maneira. Entretanto, a taxa para antecipar a ida ao Panamá era tão alta, que decidimos ficar por Quito mesmo.

As opções de transporte do aeroporto ao centro de Quito são: ônibus, que custa oito dólares por pessoa + custo do taxi da parada do ônibus ao hotel ou um taxi de vinte e seis dólares. Considerando que um tanque cheio de gasolina no país custa menos de quinze dólares e a passagem de ônibus urbano 25 centavos, é um roubo. Mas, convertendo para a nossa realidade brasileira, nem é tão caro assim. Enfim, optamos pelo taxi, principalmente porque estávamos exaustos de dirigir o dia todo e queríamos logo esticar as pernas, tomar um banho, etc.

Fomos direto para o bairro da Mariscal em direção à rua do hotel que tinhamos ficado antes do road trip (Calle Juan Rodriguez). Super recomendo esse lugar para hospedagem em Quito. É uma rua tranquila e incrivelmente silenciosa, considerando a proximidade do zumzumzum dos bares, restaurantes e boites do bairro. Além disso, tem opções para todos os gostos e bolsos, com diárias para casal variando entre vinte e sessenta dólares. Visitamos todos e optamos por um muito arrumado, com donos super atenciosos, chamado Imperial. Recomendo!

Rua dos hoteis e albergues na Mariscal em Quito: Calle Juan Rodriguez

Logo na esquina da rua tem um restaurante delicioso, lindo e de excelente atendimento, de culinária Equatoriana, chamado Achiote. Na noite que fomos lá estávamos tão cansados que optamos apenas por uma sopinha para forrar o estômago e dormir. Além disso, temos o costume de tomar sopa todas as noites em casa, então esta é sempre a opção de jantar mais reconfortante que tem. AMO!


Sopas vegetarianas no restaurante de comida típica Equatoriana Achiote (Mariscal, Quito)

No dia seguinte, acordamos descansados e sem pressa para irmos até a Metade do Mundo, ponto turístico de Quito que não tínhamos visitado e fica super afastado do centro. No caminho para o metrobus avistei um restaurante natural super simpático, chamado Quinua que foi a mais grata surpresa do final de minha viagem. Depois falarei sobre isso...

Ao chegar no monumento da Metade do Mundo a coisa que mais me impressionou foi a mudança de temperatura. Saímos do centro de Quito e estava um friozinho considerável, uma hora depois chegamos em um lugar, na mesma cidade, suuuuuper quente. Calculo que enquanto o centro devia estar com a temperatura em torno de 15 graus, o local onde fica o monumento devia estar com uns 35 graus. A mudança foi tão brusca que deu uma moleza instantânea no corpo. Tomamos um suco para refrescar (o Equador, assim como o Nordeste brasileiro, tem inúmeras opções de sucos de frutas frescos em qualquer estabelecimento. Pedi um tal de suco de guayaba (não li, apenas escutei a garçonete falando as opções de frutas disponíveis), achando que ia ser goiaba e descobri que era graviola, risos! Outra fruta bem gostosa que conheci por lá se chama naranjilla, cujo gosto lembra mangaba e o aspecto é uma mistura de caqui com laranja. Neste lugar, além do monumento tem alguns museus para ver e é um parque bastante agradável, não fosse a mistura do calor com ar rarefeito. Soube que a uns 300 metros a pé, existe outro monumento que é considerado outro marco da metade do mundo (diferenças em medições), mas a esta altura estávamos cansados e eu estava desejando chegar logo no restaurante natural do Mariscal para almoçar, então nos demos por satisfeitos em visitar apenas o parque principal da Metade do Mundo.

somente esta imagem (neste post) retirada do Google Imagens

Agora deixe eu contar um pouco do tal restaurante... No caminho para o metrobus, como comentei, avistei uma placa: Aikido. Em seguida percebi que abaixo havia outra placa indicando um restaurante natural e mais outra com o símbolo da Educação para a Vida. Tudo no mesmo lugar? Para quem não sabe, Aikidô + comida natural --> provavelmente = proprietário macrobiótico. Para completar, o símbolo da educação para a vida (ou Autoeducação Vitalícia) é uma referência imediata aos ensinamentos do professor Kikuchi...


Entrei e ao ver o estilo do restaurante, não ficaram dúvidas. Uma lousa com o menu do dia escrito, sendo este vegetariano, incluindo muitos vegetais, sopa, arroz integral e quinua. Vários cartazes com  textos sobre conscientização alimentar, importância dos alimentos orgânicos, vantagens do leite materno em relação ao leite de vaca, etc... Me senti em casa! Conversei com o dono e ele disse que o restaurante fechava 16:00, logo daria tempo de ir até a metade do mundo e retornar para o almoço. Foi o que fiz!!


Que presente aquela comida para me recepcionar em meu retorno à Quito. No caixa encontrei um livro interessante sobre alimentação saudável e perguntei quem era o autor. Fui informada de que era uma pessoa que atendia no fundo da casa do restaurante. Não perdi tempo, peguei seu telefone, liguei e marquei de encontrá-lo no dia seguinte às 9:00. Ao retornar pro hotel fiz uma breve pesquisa no Google e achei o currículo dele super interessante. O que mais me chamou atenção foi o fato de sua primeira formação ser em Engenharia Mecânica na Universidade Federal da Bahia.

Que saudade de uma refeição completa: Neste dia: enroladinho de arroz integral e alga nori com vegetais e seitan, bolinho de quinua, salada prensada, arroz integral, sopa de vegetais e cereais, suco de graviola com amora, creme de maçã para sobremesa e chá

No dia seguinte, cheguei cedo no restaurante para um desjejum macrô maravilhoso incluindo um creme de arroz integral e vegetais suco quentinho de aveia com amoras para aquecer naquela fria manhã. O encontro com Santiago foi melhor do que poderia imaginar! Metade em português, metade em espanhol e a outra parte em portanhol, passamos a manhã trocando ideias. Descobri que ele morou no Brasil por mais de quinze anos, pois conseguiu uma bolsa para estudar na UFBA e em Salvador conheceu a macrobiótica, no início da década de 80. Nesta época conheceu um monte de gente que conheço e frequentou o restaurante e livraria macrô que meus pais tiveram no bairro dos Barris. Aliás, o primeiro livro macrô que leu na vida, Sois todos Sampaku, foi lido na livraria dos meus pais! Imaginem só que coincidência...!

Cereais Integrais e vegetais no desjejum

Contou-me como a vida dele mudou completamente de rumo depois que conheceu a macrobiótica e que acabou nunca exercendo engenharia, o motivo que o levou ao Brasil. Depois que saiu de Salvador, mudou-se para São Paulo, onde morou na Escola Musso e estudou com Tomio Kikuchi por mais de dez anos. Retornando ao Equador, graduou-se como antropólogo e hoje trabalha com educação para a vida a partir de fundamentos tradicionais como a yoga, a macrobiotica, o aikido, o taichi, etc. Desenvolve um trabalho super interessante! O restaurante era dele, mas vendeu há sete anos para um amigo, para poder se dedicar ao Aikidô, à Meditação Dinâmica e ao atendimento de educação para a vida. Descobrimos inúmeros amigos em comum e naquele momento o Brasil e o Equador ficaram pequenos. Ele foi super gentil, me presenteando com livros, DVDs e ótimos materiais de estudo e trabalho. 

Livros e DVD de Santiago Portilla Rosales

As coincidências não terminaram por aí. Neste mesmo dia de noite haveria uma palestra, que ocorre mensalmente no restaurante, sobre temas relacionados à saúde e alimentação. Cheguei um pouco mais cedo para preparar umas Rice Balls para levar comigo no dia seguinte no longo voo de retorno ao Brasil... Pouco depois vejo adentrar no restaurante uma Equatoriana que conheci no ano anterior, no seminário de inverno do Professor Kikuchi em Mariporã. No seminário os quartos são quádruplos e em 2012 compartilhei com duas amigas baianas e essa Equatoriana, que nunca mais tive contato e naquele dia descobri que trabalha hoje em dia com Santiago.

Rice balls para viagem

Fechei a viagem da forma mais inesperada possível, conhecendo pessoas maravilhosas e reencontrando uma outra muito querida, que convivi por uma semana a exato um ano! Para mim o ponto alto de viagens são as pessoas e tudo isso me fez entender claramente porque minha road trip desandou tanto, a ponto de desistir dela. Precisava retornar a Quito e estar com estas pessoas! 

Aquela velha história de ligar os pontos, tema que dediquei um texto no passado. Quando certas coisas acontecem em nossas vidas, muitas vezes não entendemos a razão... Pouco depois o desfecho faz com que tudo faça sentido!

Maravilhosa viagem. Passei frio, calor, vi chuva, sol, neve e neblina. Andei a pé, a cavalo, ônibus, carro alugado, taxi, trem, mergulhei, fiz trilha, naveguei... Conheci ingleses, suíços, americanos, brasileiros, equatorianos, árabes e animais silvestres das mais diversas espécies... Visitei centro histórico, restaurantes, ilhas paradisíacas, museus, centros de artesanatos... Vi mar, montanhas, ilhas, estradas, cidades pequenas e cidades grandes... Dormi em barco, hospedaria, hotel fazenda, hotel, albergue... Falei inglês, espanhol, inglês, li livros, vi filmes, assisti palestras, jogo de futebol e até luta de MMA (derrota de Anderson Silva). Foram 16 dias intensos que certamente ficarão na memória para sempre! :)

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Filtro de barro brasileiro: melhor do mundo!

Há alguns meses decidi comprar  verificador de pH de água e fiz alguns testes. Em casa, testei o pH da água da torneira, do filtro de barro e do banchá (que é feito com água filtrada, bem como os preparos de comidas). Fiz isso após verificar a alta acidez de muitas marcas de água mineral engarrafadas...
Fiquei muito satisfeita em ver que o pH da água que sempre consumimos em casa é levemente alcalino...! Lembro que quando era pequena, até eu fazer uns 15 anos de idade, não bebia água de nenhum lugar além de minha própria casa (abria exceções quando encontrava um filtro de barro na casa de alguem), pois não tolerava o sabor de outras águas...! Chegou ao cúmulo de meus pais viajarem para passar 15 dias fora e me deixarem na casa de minha madrinha com garrafões de água na bagagem...! O tempo foi passando e acabei deixando essa "frescura" de lado, porém minha preferência por uma boa alga de filtro de barro ou moringa nunca deixou de existir!
Nem preciso dizer que adorei ler a matéria que transcrevo abaixo né? Fonte: http://www.pragmatismopolitico.com.br/2013/05/filtro-de-barro-brasileiro-e-o-mais-eficiente-do-mundo.html

"Pesquisa indica filtro de barro brasileiro como mais eficiente do mundo para purificar a água

Nós, brasileiros, temos provavelmente o melhor sistema de filtragem de água nas mãos. Nada de purificadores, torneira de cozinha com filtros, nem galões com água mineral. O melhor mesmo para limpar a água das impurezas é o bom e velho filtro de barro.
Segundo pesquisas norte-americanas, os filtros tradicionais de barro com câmara de filtragem de cerâmica são muito eficientes na retenção de cloro, pesticidas, ferro, alumínio, chumbo (95% de retenção) e ainda retém 99% de Criptosporidiose (parasita causador de doenças).
Os estudos relacionados ao tema, que foram publicadas no livro The Drinking Water Book, também indicam que esses sistemas de filtro de barro do Brasil, considerados mais eficientes, são baseados na filtragem por gravidade, em que a água lentamente passa pelo filtro e goteja num reservatório inferior.
Considerado um sistema ‘mais calmo’, ele garante que micro-organismos e sedimentos não passem pelo filtro devido a uma grande pressão exercida pelo fluxo de água.
O processo lento é o que o diferencia dos filtros de forte pressão, que recebem água da torneira ou da tubulação, os quais são prejudicados exatamente pela força da água, o que pode fazer com que micro-organismos, sedimentos ou mesmo elementos químicos, como ferro e chumbo, cheguem ao copo do consumidor.
Ainda de acordo com o livro de pesquisas, o consumidor precisa ficar alerta na hora de comprar esse tipo de produto, pois há tecnologias lançadas que não são eficientes e permitem a passagem de elementos perigosos para a saúde."


segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Mais sobre o Mito do Leite

Já abordei sobre esse tema aqui nos textos O Mito do Leite e O Mito do Cálcio. Entretanto, como ainda sou uma humilde estudante, apesar de muito estudiosa, é natural que algumas pessoas sintam-se um pouco duvidosas com meus discursos sobre alimentação e saúde.

Por isso mesmo, busco embasar de forma científica os meus argumentos. Além disso, sempre que possível, compartilho textos de outros profissionais da área de saúde, com grande prestígio, títulos e respeito no mercado, para mostrar que apesar de algumas das minhas ideias soarem um pouco "alternativas", são vistas com seriedade por profissionais de peso, apesar de fugirem de padrões e consensos médicos.

Hoje vou compartilhar um looongo texto retirado do blog do Dr. Victor Sorrentino, que trata o tema do Leite sob diversos ângulos. Vale a pena dispender um pouco de tempo para lê-lo. Boas reflexões...

"A VERDADE SOBRE O MITO DO LEITE
Victor Sorrentino

Bem amigos, depois de muito ponderar sobre a decisão de divulgar ou não todas as informações que tenho através de estudos, a respeito do leite de vaca ou não, decidi escrever hoje. Não adianta, sou idealista, continuo acreditando em um mundo melhor e que tenho compromisso com a verdade. Escolhi uma área em que desonestidade pode causar a morte, corrupção significa crime contra a vida, portanto vai ser difícil alguém me fazer desistir de colocar as verdades na mesa, não faz parte de meu caráter com toda certeza.

Acredito que os que me acompanham já sabem como sou. Para os que ainda não me conhecem e podem associar meu nome (devido ao sobrenome) unicamente com cirurgia plástica, gostaria que soubessem que este foi meu primeiro direcionamento e fiz 2 anos de especialização em cirurgia geral, depois mais 3 anos de especialização em cirurgia plástica (ambos no Hospital de Santa Casa do Rio de Janeiro), ainda destino 80% do meu tempo na Clínica para cirurgia Plástica, mas fui buscar algo além disso. Algo que explicasse o porque de uma mesma pessoa que operamos e melhora sensivelmente sua auto-estima e porque não dizer sua beleza, com o passar do tempo deve continuar envelhecendo progressivamente, perdendo a qualidade da pele, músculos e tecidos corporais, mesmo mantendo os cuidados tradicionais a que estamos acostumados a entender como verdades e ficando literalmente de mãos atadas.

Foi aí que encontrei na Medicina Preventiva Ativa, chamada também de Medicina da Longevidade, Manejo do Envelhecento Saudável, ou mesmo "Age management ou Anti-Aging Medicine" nos Estados Unidos, as respostas e que nada mais é do que realizar um programa preventivo de saúde, compreendendo que não precisamos sofrer com a queda de nosso metabolismo, mas podemos buscar reestabelecer uma aceleração metabólica  que seja favorável e saudável ao nosso corpo sem riscos e atenuando os danos deste processo de envelhecimento.  Para tal, a prática de atividades físicas associado a nutrigenética e a otimização e equilíbrio Hormonal são o caminho e é por isso que tudo que tange estes temas são profundamente estudados e criteriosamente avaliados afim de otimizar a relação entre os mesmos.

E quando mergulhamos no universo da nutrigenética (a ciência que estuda a influência dos nutrientes sobre a expressão gênica do indivíduo), é indispensável que procuremos encontrar quais são aqueles alimentos que têm poder de cura e quais os que causam doenças. Fato infelizmente ignorado durante séculos na medicina moderna, apesar de ser prática milenar, ter mais de 5.000 anos pela medicina chinesa. Ora, indispensável porque está mais do que óbvio que se o mundo está engordando e adoecendo cada vez mais, e a genética do ser humano é a mesma desde que o homem é homem, o real culpado por estas alterações não é a genética, mas sim o meio ambiente e tudo aquilo que a pessoa irá fazer durante a vida e determinará em última instância sua saúde ou doença.

Costumo dar um exemplo claro e simples de duas irmãs gêmeas univitelinas. Uma pode vir a ser obesa, diabética, hipertensa, falecer aos 50 anos por infarto. A outra pode viver tranquilamente até os seus 90 anos sem apresentar nenhuma destas doenças. O que se sucedeu para que as duas, mesmo com exatamente a mesma genética, tivessem vidas e destinos tão distintos? Ora, como eu já escrevi, se a culpada não é a genética uma vez que neste caso inclusive é idêntica, uma das primeiras coisas que influenciou suas vidas foi exatamente a alimentação e é por isso que a ciência tem descoberto diariamente os detalhes por trás disto. São estudos diários e que não têm nem tempo de serem incluídos em livros médicos pela velocidade com que são divulgados e por isso, infelizmente só chegam ao saber público estatisticamente cerca de 17 anos depois de sua aceitação ao meio científico (dados de estudo publicado no ano de 2011 nos Estados Unidos).

E existem alimentos que viraram vilões sem nunca terem sido, ao passo que outros mocinhos também sem nunca terem sido. No momento em que o médico “entra de cabeça” nesta área, percebe como eu percebi, que é absolutamente simples de entender o porque de tanta doença: a orientação que a população tem é completamente equivocada e de forma absurda diariamente praticada por profissionais de saúde, divulgada em meios de comunicação e etc...

Para aquele que está imerso neste universo da nutrigenética, a realidade parece resultado de uma brincadeira de “telefone sem fio”, onde um supõe uma teoria, passa adiante a posteriormente se segue uma série de modificações e vertentes para uma informação já errada, que vira uma “bola de neve”, a partir daí cria-se um paradigma e aí meus amigos, para conseguir mudar isto na cabeça de um profissional que alicerçou TODA sua vida acadêmica e de consultório sobre infelizmente uma mentira, é praticamente impossível. Noto que muitos preferem nem ter a informação à ter que reestudar tudo novamente e ter a humildade de reconhecer que errou, faz parte do ser humano e o mais importante seria a partir daí, ter a atitude de mudar. Mudar porque o erro na saúde pode custar a vida das pessoas, então a partir do momento em que se tem a informação correta, já não vira uma opção,  mas sim uma obrigação. 



E aí, será que vale a pena mesmo saber uma verdade que vai de encontro com tudo aquilo que você julgava ser uma verdade absoluta? Eu tenho certeza que sim e espero que vocês sejam todos meus aliados divulgando estes textos para dar oportunidade ao máximo de pessoas possível de conhecerem as verdades e se beneficiarem delas.

Bem, depois desta reflexão, vamos ao tema que será com toda certeza "chocante", mas acho que segurei demais esta informação, sabendo que será polêmica, apensar de não ter motivos, uma vez que contra estudos científicos atuais sérios e indexados em revistas internacionais médicas, sem patrocínio da iniciativa privada, não há espaço para achismo ou contestações. O resultado é divulgado e quem quiser usará com sabedoria, ao passo que aquele que não quiser, não usará.

Já reforço aqui o que sempre digo: o que colocarei no artigo é resultado de uma pesquisa que me tomou tempo, dinheiro e muita dedicação, portanto por favor não quero comentários de ciências ocultas ou obsoletas aqui. Para que alguém tenha o conhecimento que possa contrapor, terá que demonstrar que tudo isso que será apresentado, é superado pelo benefício que este alimento proporciona. E vocês verão que é difícil meus amigos, na realidade impossível...

O leite de vaca é tradicionalmente um alimento relacionado pelas pessoas com saúde. Por outro lado, o fato do ser humano ser o único animal a consumir leite (e de outra espécie) na vida adulta, nunca conseguiu ser respondido com clareza.

Na realidade, existe todo um aspecto psicossocial por trás do leite de vaca, devido à importância e significado do aleitamento materno, mas as facilidades na obtenção através da vaca e a mudança progressiva na vida das mulheres inseridas no mercado de trabalho, obviamente aliados a um imenso esforço da indústria do leite, foram determinantes historicamente na criação do “Mito do Leite”.

Eu mesmo cresci ouvindo que deveria ingerir o máximo de leite possível para que meus ossos fossem fortes e me penalizava por não ter aquele gosto por este alimento. APRENDI NA UNIVERSIDADE QUE O LEITE ERA UM ALIMENTO INDISPENSÁVEL À SAÚDE HUMANA INCLUSIVE! Senti exatamente o que todos deveriam sentir, quer dizer, a não aceitação progressiva do mesmo pelo meu organismo. Hoje agradeço muito por ter respeitado meu corpo e ter instintivamente poupado o mesmo de tudo que citarei a vocês a seguir.

Bom, atendo muitas pessoas também da terceira idade e sei que para estas a mensagem é incrivelmente mais difícil; compreendo, pois o leite vendido na época deles era outro, bem diferente do que comercializado na atualidade. Entretanto uma coisa é verdade e digo a eles, o Leite NUNCA foi uma boa opção de alimento, por mais que esta informação doa, cause estranheza, e para mim é muito fácil de provar a qualquer pessoa, não porque eu sou o dono da verdade, mas porque os estudos estão todos disponíveis a quem se dedica a procurar e estudar a fundo este assunto. 



Queridos leitores, vocês verão que grande parte dos estudos são atuais, mas existem outros importantes já antigos e sempre estiveram disponíveis. Triste, porque quando não há interesse comercial por trás dos estudos, a informação não se propaga. Quero explicar aqui aos que não são da área médica, que toda vez que vocês lerem um resumo de um estudo, com nomes e números abaixo, é uma forma habitual na área médica de dar a referência do estudo científico, mostrando onde foi encontrado e publicado. Sei que não havia necessidade, mas vou ter o cuidado de colocar e de certa forma "dar de mão beijada" tudo isso, para que não tenha que ouvir posteriormente nenhum profissional desinformado ou mal intencionado contestando as informações. E quero salientar que não estou ganhando nada com isto, bem pelo contrário, quebrando um paradigma ainda me exponho a este tipo de profissional que pode se sentir ofendido infelizmente, ao invés de compreender que está aqui uma chance simples de atualização sem esforço algum!

LEITE DE ANTIGAMENTE x LEITE ATUAL

Vocês sabem que o mercado é cada vez mais competitivo, então uma vaca que não está dando leite é sinônimo de prejuízo. Qual o artifício usado, as vacas são “moduladas” com HBG (hormônio da gravidez) para que ela possa produzir mais leite e ininterruptamente. Resultado da "brincadeira":
à Atualmente as vacas leiteiras vivem apenas 6 em vez de 20 anos e a produção de leite, comparada com há 50 anos, aumentou em 250%. Só por aí já devemos imaginar que algo está intoxicando as vacas não é mesmo?

Pois é, mas isto é apenas o comecinho. O Leite de hoje também passa por um processo de pasteurização na tentativa de que sejam removidas as bactérias e microorganismos, portanto um dos benefícios que o leite poderia nos proporcionar, para melhorar nossa flora intestinal, vai se embora ali também... Para que vocês compreendam, uma das novidades da medicina para combater e prevenir inclusive o câncer, é o uso de combinações específicas de pré e pró-bióticos, que nada mais são do que fibras e microorganismos que vivem em nossa flora intestinal e determinam boa parte de nossa imunidade, por isso em geral aconselho o Yakult (apesar de terem manipulações completas a se fazer e que trazem um benefício enorme para quem faz uso e realiza um tratamento).

Um dos problemas também da modernização é que o alimento da vaca já não é mais o mesmo, está todo contaminado com agrotóxicos e pesticidas, portanto estudos já encontraram a presença de: 
-     -   Perclorato – bloqueia captaçãoo de Iodo prejudicando imensamente a Tireóide
-     -   Retardante de chama – PBDEs
-       - Pesticidas – Disruptores endócrinos (prejudicam produção de hormônios)
-       - Substâncias radioativas
-       - Metais pesados

Devido à manipulação extrema das mamas das vacas, é também comum hoje que elas tenham mastites (inflamação e infecção das mamas) de repetição. Resultado:
-        Já foram identificados nos leites diversos tipos de antibióticos (de vaca) e isto tem sido relacionado ao aumento da resistência a antibióticos nos humanos, ou seja, os antibióticos de outrora deixam de fazer efeito pois o corpo já criou resistência a certos tipos dos mesmos, ou por ter feito uso anteriormente, ou pela ingestão “de brinde” através do leite.

Este tópico agora acredito ser aterrorizante, pois se médicos têm tanto medo de trabalhar com hormônios, deveriam se preocupar mais com a ingestão de hormônios estranhos ao corpo (e são divesos alimentos que têm este "poder"). Pois bem, no momento em que se trata a vaca com HBG e ela se torna falsamente grávida (prenha), obviamente todo um processo metabólico ocorre em seu organismo e além de produzir muito mais leite, obviamente ela tem uma produção aumentada de hormônios. Resultado (péssimo para o corpo de qualquer pessoa):
      

Já foram isolados 59 hormônios distintos no leite:
-        *  8 pituitários (hipofisários)
-       * 7 esteroidais (ou sexuais)
-       * 6 tireoidianos
-       * 11 fatores de crescimento

E falando de hormônios, existe um chamado Estrona, que é um dos tipos de Estrogênios (hormônios femininos)  que está absurdamente aumentado no leite desta vaca. Estudos demonstraram que a ordenhação da vaca prenha geram níveis de Estrona aumentados em 33 vezes, além de altos níveis de BSV (Bovino Somatrotopin e de rBGH (Hormônio de Crescimento Bovino recombinante com altos níveis de IGF-1 – e ainda tem profissional que aconselha a ingestão do leite de vaca e diz que o uso dentro de todo protocolo e correto do GH humano, Hormônio de Cresimento humano causa câncer... grande paradoxo, não acham?).

Concentração de Estrona no soro do leite:
-       Vaca não prenhe = 30pg/ml
-       Vaca prenhe (41-60 dias) = 151pg/ml
-       Vaca prenhe (222-240 dias) = 1.000 pg/ml

Agora quero que vocês saibam que Estrona é um hormônio altamente proliferador e que aumentado traz desde prejuízos “leves” como proliferação de tecido gorduroso, aumento de celulite, aumento de gordura abdominal, até outros irreparáveis! E não serei eu a dizer, aqui estão os estudos para que você veja com seus próprios olhos:

CÂNCER DE PRÓSTATA

Leite não pode ser considerado um “sports drink”, não previne osteoporose e possivelmente contribui para o desenvolvimento de Doença Cardiovascular e Câncer de próstata.
Physicians Commitee for Responsible Medicine, Good Medicine 2., Spring 2001: 23.

Existe uma correlação entre ingestão de leite e câncer de próstata
Giovanucci,E. Et al. Dairy products, calcium, and vitamin D and riscks of prostate câncer. Epedemiologic Reviews 23 (2001): 87-92

O Câncer de Próstata é hormônio-dependente e, ao contrário do que muitos pensavam e pensam até hoje, estudos recentes comprovaram que seu desenvolvimento não é atribuído à testosterona, mas sim aos estrogênios. Por isso que ele ocorre nos homens já em idade avançada, os quais já tiveram um declínio praticamente total dos níveis de testosterona com aumento concomitante dos níveis de estrogênio (leia sobre Andropausa, a pausa masculina e a importância da testosterona no meu artigo: http://www.blogdodrvictorsorrentino.com/2012/05/importancia-da-testosterona.html

 Na medida em que o leite aumenta os níveis estrogênicos, estudos demonstram aumento no risco de câncer.



CÂNCER DE OVÁRIO

Harvard School of Public Health
Mulheres que tomam 2 ou mais copos de leite  têm um aumento de 66% no risco de desenvolverem câncer no ovário
Peck, P. Two or more glasses of milk may raise ovarian câncer risks, still doctors aren`t advising that women stop drinking it. WebMD Medical News, May 5, 2000.

Existem cânceres de Ovário também hormônio-dependente e estrogênio-dependente, ou seja, quando se aumentam os níveis de estrogênios, estamos aumentando as chances da proliferação destes tumores malignos e ímpares na prática médica, uma vez que têm pouquíssimas chances de cura ou tratamento efetivo. 

Isso sem contar o fato da maioria das mulheres usarem contraceptivos, os quais impedem a produção da progesterona pelo óvulo e corpo lúteo (pela não ovulação), perdendo a proteção deste hormônio que é fundamental para a contraposição estrogênica. (leia sobre hormônios femininos e o que deve ser feito, em meu artigo: http://www.blogdodrvictorsorrentino.com/2012/07/hormonios-femininos-revolucao-da.html ) 

CÂNCER DE MAMA
O Câncer de mama também é estrogênio-dependente, ou seja, o estímulo deste hormônio é proliferativo para tecido mamário e consequentemente tumores de mama.  Qualquer forma de aumento direto ou indireto da ação estrogênica sobre o corpo feminino, pode influenciar no desenvolvimento do câncer de mama. (e amigos, são muitos os alimentos e as substâncias derivadas dos plásticos por exemplo, que provocam este aumento. Até protetores solares - a maioria dos que vocês compram nas farmácias - contém substâncias similares aos estrogênios, chamadas xenoestrógenos).

INFARTO E ACIDENTE VASCULAR CEREBRAL (AVC)

Este estudo é alarmante e chama atenção para o leite e pra suplementação que chamo de criminosa das cápsulas com reposição de cálcio! Tais cápsulas está em propagandas nos mais variados meios de comunicação e pode ser livremente adquirida nas farmácias. Só posso concluir que a venda destas "porcarias" significa enganar descaradamente as pessoas, um verdadeiro absurdo. Eu não gostaria de imaginar que existem ainda profissionais indicando o uso destas cápsulas de cálcio sozinhas ou associadas com outros elementos...


OSTEOPOROSE

Produtos Lácteos não fazem parte da dieta na China, Japão , Vietnam ou Tailândia, no entanto os habitantes desses países têm uma das mais baixas taxas de osteoporose e fratura óssea no mundo.
Hegsted,M. Fractures, Calcium and Modern Diet. AJCN 74 (2001):571-73

Os maiores consumidores de leite do mundo (Austrália, Nova Zelândia, América do Norte e o Oeste Europeu) também têm a maior incidência de osteoporose e risco de fratura óssea!
Feskanich,D. Et al. Molk, dietary calcium and boné fractures in women: a 12-year prospective study. AJPH 87(1997):992-997.

O número de americanos diagnosticados com osteoporose aumentou 55% de 1995 a 2006
US Departamento f Health and Human Services, Agency for healthcare Research and Quality, “Osteoporosis-linked fractures rise dramatically, “September 2009: ahrq.gov/research/sep09/0909RA36.htm

Osteoporose é uma doença pediátrica com consequências geriátricas. “Dr. Duane Alexander”

Estudos demonstram que leite de vaca não protege humanos contra  fraturas ósseas do modo como nos foi ensinado. De fato, o alto consumo pode aumentar o risco de fratura.
Freskanich,D. et al. Milk, dietary calcium and boné fractures in women: a 12-year prospective study. AJPH 87 (1997): 992-997.


Uma avaliação de 58 estudos mostrou que não há relação entre consumo de leite, os níveis de cálcio e saúde óssea.
Lanou, A.J. et al. Dairy products and boné health in children and Young adults: A reevaluation of the evidence. Pediatrics 115 (2005): 736-43.; News Online, “Conventional wisdom on milk questionetd, “Mar.7,2005.

Nurses Healthy Study
77.761 mulheres com idade entre 30 e 45 anos foram acompanhadas por 12 anos.
Análise da dieta e fraturas de rádio e fêmur (ossos da perna e coxa)
Conclusão: Mulheres que ingeriram 2 ou mais copos de leite por dia tiveram mais fraturas que aquelas ingerindo um ou menos de um copo por semana.
Fekanich,D., Willet,W. Et al. Milk, dietary calcium and boné fractures in women: a 12-year prospective study. AJPH 87 (1997):992-7.

Estudos prospectivos de longo prazo
Conclusão: a ingestão de leite de vaca e a suplementação com, cálcio não mostraram nenhum benefício na prevenção de fraturas ósseas
Owusu,W; Sillet,W.C. et al. J Nutr. 1997:127:1782-7
Freskanich,D.; Willet,W.C. et al. Am J Public Health. 1997 Jun; 87(6):992-7
Freskanich,D.; Willet,W.C. et al. Am J Clin Nutr, 2003 Feb;77 (2):504-11.

 O tema Osteoporose é tratado de forma tão errada tradicionalmente na medicina, que vocês não fazem idéia da quantidade de estudos atuais mostrando as doenças provocadas pelos tratamentos para osteoporose! Ainda escreverei sobre isto, mas frente a estes poucos artigos que resumi aqui acima, já fica o alerta para que você NUNCA EM HIPÓTESE ALGUMA faça uso de cápsulas de cálcio compradas nas farmácias. 

Estudo realizado em 2011 concluiu que Mulheres que fazem suplementação com cálcio têm risco aumentado em 600% para o desenvolvimento de aterosclerose, infarto do miocárdio e AVC.
Bolland MJ., Grey A., Avenell A., et al. Calcium supplements with and without vitamin D and risk of cardiovascular events; Reanalysis os women`s Health Initiative limited acces dataser and mata-analtsis. BMJ, 2011, 342:d2040.


Conclusão do estudo (obviamente): mulhere não devem fazer suplementação de cálcio para prevenção de osteoporose (e este já é o terceiro estudo a confirmar os resultados). E ainda tem gente usando, governo ou autoridades não divulgam estes estudos, comunidade médica não pesquisa, pois não dá dinheiro, não tem laboratório farmacêutico querendo ganhar em cima, e etc...

É por isso que insisto, na medicina hoje ou se faz a escolha por estudar SEMPRE e estar atento aos estudos mensalmente, ou estaremos condenando infelizmente as pessoas à terem cada vez mais problemas, é fato! E não façam uso de suplementos, mesmo que pareçam inocentes e "bobos" (como os multivitamínicos, energéticos para musculação ou cálcio por exemplo), sem a orientação de um especialista atualizado. 


DIABETES


A Caseína é uma proteína que representa cerca de 80% do total de proteínas do leite. Existe uma correlação entre seu consumo e a incidência de Diabetes tipo I, por uma série de reações que ainda escreverei futuramente, pois ocorre com uma série de alimentos e doenças.


ÚLCERA PÉPTICA (NO ESTÔMAGO)

Sippy Diet – Um copo de leite a cada 4 horas para o tratamento de úlcera péptica. Aumento de 6 vezes na incidência do infarto do miocárdio.
Briggs, RD et al. Myocardial infarction in patients treated with Sippy and other high-milk diets. Circulation 21(1960):538-42


Muitos se lembram desta medida que foi largamente divulgada no passado. O que ninguém ficou sabendo é o resultado desastroso disto, que tenho certeza de que até hoje existem pessoas e até mesmo profissionais de saúde acreditando ser saudável e "curativa". Porque será que estas informações não são divulgadas?



LACTOSE 


A Lactose é o açucar presente no leite. Para que possamos digeri-lo, nosso corpo possui uma enzima chamada Lactase. Mas o que acontece é que parte das pessoas não possuem esta enzima e outra grande parte, a maioria diga-se de passagem, algum dia não terá também. Deixem-me explicar a vocês; acontece que a partir dos 4 anos de idade, nosso corpo começa a ter uma diminuição progressiva da produção de lactase, consequentemente cada vez menos este açucar será bem digerido e bem aceito por nosso corpo.



Leigos e médicos costumam conhecer a intolerância a lactose como a única forma de alergia ao açucar do leite, entretanto existem outros níveis de hipersensibilidade aos alimentos e estes causam prejuízos à diferentes sistemas e órgãos do corpo. O problema é que as pessoas tendem a pensar que "se não tenho diarréia ou sintoomas gastrintestinais", não tenho alergia a tal alimento e isto é um erro grave. Intestino é apenas um dos órgãos do corpo humano, nem sempre um alimento que nos faz mal causa sintomas neste órgão. Em outras palavras: Alimento que faz mal ao corpo, nem sempre causa diarréia! Experimente ingerir veneno de cobra; haverão consequências que podem lhe custar a vida, e não acontecerá diarréia. 


Quero que vocês saibam que estatisticamente a Hipersensibilidade ou Intolerância à Lactose acomete:

-        - Afroamericanos – 75%
     - Nativos Americanos – mais de 90%

-  Asiáticos - mais de 95%

PROBLEMAS EM CRIANÇAS

Em geral, Lactase é produzida pelo corpo até a idade de 4 anos.
Williams,SR. Nutrition and Diet Therapy, 7th Ed. (Mosby: St. Louis, 1993), p.41

O Dr. Benjamin Spock, famosa autoridade em saúde infantil cita no seu livro: Leite de vaca causa perda intestinal de sangue, alergias, indigestão e contribui para alguns casos de diabete juvenil.
Spock,B & Parker,ST. Dr. Spock`s baby and child care (New York: Pocket, 1998)
PROBLEMAS DE SAÚDE INFANTIL:
-       Infecção de ouvido
-       Eczema/cólica/constipação/colite
-       Diabetes tipo I/ Obesidade
-       Comportamento e aprendizagem
-       Morte súbita (alergia)
-       Asma- quanto mais leite, mais asma
-       Autismo
-       Beta Casomorfina-7 Esquizofrenia – Dr. R. Cade




ESCLEROSE MÚLTIPLA


ACNE


ENFERMIDADES QUE JÁ FORAM RELACIONADAS EM ESTUDOS À INGESTA DE LEITE:

  • Artrite
  • Enxaqueca
  • Dores em geral
  • Esclerose
  • Acne
  • Câncer de Próstata
  • Câncer de Mama
  • Obesidade
  • Doença de Parkinson
  • Infertilidade
    UM PROBLEMA DE COMPOSIÇÃO



Aqui vocês podem entender um dos problemas do leite de vaca: excessos e relações entre nutrientes inapropriadas. Há sim um excesso sódio, fósforo, proteínas e cálcio. O grande problema é que tanto a proteína como o cálcio em excesso, têm pouca biodisponibilidade, ou seja, ingerimos grande parte destes não são absorvidos, causando uma sobrecarga e desequilíbrio sistêmico. Seres Humanos absorvem no máximo 32% do cálcio contido no leite de vaca.


CONTAMINAÇÃO



ASPECTO SÓCIO-ECONÔMICO

Agora então vamos aprofundar não só a parte médica. Como sou um cidadão e antes de médico, um ser humano que necessita dos recursos da terra para sobreviver, procurei analizar o que representa esta indústria no mundo atual:


--> Um milhão de vacas produzindo em torno de 90 bilhões de litros por ano, nos EUA.
--> Uma vaca:
-           - produz em média 54 Kg de estrume por dia;
-           - produz em média 200 Litros de metano por dia;
-           -  ingere em média 35 Kg de alimento por dia
-           -  gasta em geral 45 galões de água por dia
-           - causa resistência antibiótica


     Sei que existe por trás, um problema muito grande que envolve aqueles produtores de leite que vivem desta atividade e que não são culpados em hipótese alguma por toda problemática acerca deste elemento. Sei também que é um "alimento" acessível às classes desprivilegiadas e que de fato o Brasil não está preparado como um todo para resolver esta situação. Entretanto, também não posso como médico, deixar de informar aqueles que não são culpados por tudo que a indústria criou a respeito do leite. Penso em saúde, am envelhecer sem adoecer e com qualidade corporal e metabólica, portanto não posso simplesmente negar ou omitir este conhecimento, sabendo que milhões de pessoas estão sendo enganadas. Mais do que isto, crianças estão sendo praticamente envenenadas diariamente com toxinas e hormônios de outra espécie. 

     Nessas horas eu acho engraçado ouvir de profissionais de saúde que têm medo de hormônios, se não têm nem sequer preocupação com essa quatidade absurda de hormônios no leite da vaca, alimentos de soja, mamadeiras, garrafas e copos de plástico e etc...

Acho que já me extendi demais, mas realmente o tema é complexo e procurei colocar parte das fontes pesquisadas por mim afim de não deixar dúvidas aos que me acompanham. Agora é minha vez de perguntar a vocês:
Será que eu precisava escrever tanta informação para demonstrar os malefícios de nosso leite de vaca, ou só uma pequena parte já seria o suficiente para provar a vocês que não é nem nunca foi uma boa opção?
Quem são os responsáveis por toda esta seqüência de equívocos e mentiras que culminaram na idéia de que Leite é sinônimo de saúde?
Quantas milhares de pessoas estão sendo enganadas por aí e sendo prejudicadas com este "alimento"? 
E o mais preocupante que são as crianças meus amigos? Será que não está óbvio até para quem não quer enxergar, que elas estão ficando cada vez mais expostas a alergias e doenças?

Olha, perguntas não me faltam, mas faço a vocês para que reflitam, pois eu sei exatamente as respostas...

Agora quero dizer também que para que alguém possa contradizer o leite, e demonstrar que é um alimento saudável, terá que trazer estudos mostrando que os benefícios superam tudo isto que coloquei aqui. E sou aberto a opiniões e estudos, tanto é que procuro sempre estar atualizado, mas sobre este tema garanto a vocês que será bem difícil, vocês não acham?

Eu gostaria muito que vocês refletissem também a respeito do bombardeio de informações enganosas e ignorantes que recebemos nos meios de comunicação de pessoas supostamente atualizadas e informadas sobre alimentos e sobre o leite. A meu ver, é inaceitável e costumo dizer o seguinte: ou o profissional se atualiza e tem certeza do que está dizendo, ou é mais bonito, mais humilde e honesto dizer sinceramente que não tem certeza do que está falando. Vejo tanta coisa absurda jogada na mídia que chega a dar uma tristeza profunda.


Não vou me aprofundar ainda mais (sei que o artigo é looooongo, mas não teve jeito porque o tema é um paradigma), porém existe dois movimentos no mundo atual (N. Zelândia principalmente) em criar a Vaca 1 e a Vaca 2, bem como não tratar com hBG um tipo de vaca, para diminuir os problemas, então talvez vocês vejam isto acontecer num futuro distante aqui no Brasil. A tentativa é de não ter tantos hormônios e não estar presente também o grande problema da Beta CasoMorfina7 ( presente no leite que ingerimos e pode causar Esquizofrenia e Diabetes). 



Digo a vocês que são livros que realmente deveriam fazer parte do consultório de TODO profissional de saúde. É isso que tanto insisto, na prevenção, em trabalhar para que a doença não aconteça. 

Meus familiares, meus pacientes e muitos amigos também, já foram informados sobre tudo isto há muito tempo. Sinto muito que este é somente um dos alimentos considerados saudáveis, que a ciência da Nutrigenética e a Anti-Aging Medicine já desmistificaram. Espero que aos poucos eu consiga ir escrevendo sobre temas fundamentais e que possam fazer diferença em suas vidas. 

Antes de terminar, gostaria de dizer que adoraria esclarecer dúvidas específicas de cada pessoa que me acompanha, mas espero que entendam que é humanamente impossível. Recebo centenas de emails e procuro responder as pessoas na medida do possível, mas obviamente tenho muitos pacientes aos quais necessito me fazer presente e disponível, portanto já me desculpo aqui pelos que me escreveram e não consigo responder. Minha vida é corrida, então encontro tempo para estudar e escrever em pontes aéreas, dentro de aviões, de noite após dias longos de trabalho, perdendo finais de semana e aí por diante. Em minha prática médica dedico praticamente 80% do meu tempo de consultório e clínica para cirurgia plástica e procedimentos, e 20% para esta ciência que me fascina, a área da Medicina Antienvelhecimento, a qual me dá muito mais prazer do que remuneração comparado com a Plástica. Entretanto me toma quase 2 horas por consulta. 

Resumindo, meu tempo é realmente curto e se não respondo a todos, é por estes motivos e nunca por falta de vontade. Em meu coração existe uma motivação maior em agradecer a Deus por todas as oportunidades que tive e pela vida que tenho, servindo como voz ativa na saúde e procurando ajudar as pessoas.

Produtos Lácteos têm sido considerados alimentos saudáveis e isso, infelizmente é apenas um mito. “T. Colin Campbell

E agora, o que dizer para aqueles que têm coragem de falar em rede nacional sobre a importância de se ingerir o Leite? Imaginem a tristeza que sinto ao ter que ouvir isto e saber da quantidade de pessoas que estão acreditando piamente naquela informação, final de contas o profissional estava na TV, ou Revista...

Dentre os estudos e livros que estudei, recomendo os seguintes:
- "WhiteWash" do pesquisador Joseph Keon

- "Your Life in Your Hands" da pesquisadora Jane Plant

"Milk, the Deadly Poison"de Robert Cohen

"Devil in the Milk" do Dr. Thomas Cowan

Este para quem deseja saber como fazer alimentos sem leite: 
- "The Milk-Free Kitchen"- de Beth Kidder
* existem dezenas como este no mercado!"