Agulhão ao Molho de Melancia

Ingredientes:

• 4 postas pequenas de peixe
• 1 xícara de cebolinha cortada na largura de um dedo
• 100ml de sumo de melancia
• 1 colher de sobremesa de caldo de gengibre ralado e espremido
• 1 colher de sobremesa de molho Tamari ou Shoyu (ambos derivados da soja)
• 1 colher de chá de araruta em pó (engrossador natural, pode ser substituído por kuzu e em última instância por goma)

Preparo:

Em uma frigideira colocar o peixe para cozinhar em 50ml do sumo da melancia. Deixe a frigideira tampada. Enquanto isso misture o restante do sumo à araruta e ao caldo de gengibre. Quando o peixe der sinal de que está cozido, abaixe o fogo e acrescente o resto do caldo e movimentando cuidadosamente as postas e o molho até todo o mesmo obter uma consistência mais cremosa. Observe a consistência, se ficar grosso demais, acrescente um pouco de água filtrada. Por fim, adicione a cebolinha e o molho shoyu ou tamari, misture ao caldo e deixe cozinhar de 3 a 5 minutos sem ferver.

Arrume em um pirex ou prato bonito e sirva. Bom apetite!

Obs.: Se o seu fogão não diminuir muito a chama do fogo, é aconselhável colocar uma chapa embaixo da frigideira, principalmente na etapa final, pois tanto to tamari quanto o shoyu perdem suas propriedades com a fervura.