Acabei de
me deleitar com uma comida que amo e não resisti em dividir com vocês, afinal,
acredito que, assim como o umeboshi e as “rice balls”, seja novidade para muita
gente.
O ator
principal mais uma vez é o arroz, mas não qualquer arroz e sim um super especial
chamado Arroz Moti, que faz um Bolinho de Moti: simplesmente divino! Quem pensava
que culinária japonesa se resumia a sushi, sashimi e temaki, vai descobrir aqui
no blog que a comida desse povo consegue ser ainda mais rica e deliciosa.
O arroz
moti (ou mochi) é uma espécie de grão bem glutinoso, capaz de formar uma liga
que parece queijo derretido. Por esse motivo, pode ser usado em receitas dando
uma consistência cremosa muito boa. Eu, por exemplo, gosto de fazer um creme de
cebola com shitake, que na culinária francesa é regado de queijo, usando o
moti. Pra completar croutons caseiros feitos de pão integral. Essa receita é
sempre um sucesso em meus cursos de culinária.
Sei preparar a massa do bolinho de moti artesanalmente e vou dizer que é uma musculação
braba, mas para a felicidade de todos, eles podem ser encontrados prontinhos em
lojas de produtos orientais. São tão deliciosos que podem ser saboreados
purinhos! Basta descongelar e esquentar no vapor ou numa frigideira (atenção:
ele gruda no fundo da panela). Depois de pronto, gosto de pingar umas gotinhas de molho shoyu
(olha ele de novo) ou, se quiser uma versão mais “doce”, coloco canela... Essa é
a forma simples de comer o bolinho, mas sua matéria prima pode render inúmeras
receitas!
A versão do
arroz moti integral é ainda mais nutritiva, porém um pouco mais difícil de
encontrar pronta em forma de bolinhos. Ele é rico no complexo de vitaminas B,
cálcio, fósforo, ferro e ainda ácidos graxos essenciais. Por seu alto conteúdo
de amido é um alimento extremamente energético, com propriedades benéficas ao
pâncreas, baço e estômago. A sua característica mais especial, entretanto, é de
estimular a produção de leite em lactantes, com nutrientes que, de quebra,
fortalecem a mãe e o bebê.
Nenhum comentário:
Postar um comentário