Receita: pão integral de abóbora com passas

A inspiração para criar novas receitas de pães continua. Ontem inventei mais um e ficou delicioso e ultra macio. Abaixo a receita. 

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo integral;
• 2/3 xícara de farinha de trigo branca;
• 1 xícara de purê de abóbora;
• 1/2 xícara de uvas-passas pretas;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de sopa de gengibre ralado;
• 3 unidades de cravos-da-Índia;
• 1 e 1/2 colher de sopa rasa de fermento biológico;
• 1/2 colher de sopa rasa de sal marinho;
• 4 colheres de sopa de óleo de girassol, milho, coco...;
• 1 e 1/2 xícara de água morna (pode variar um pouco para mais ou para menos).

Preparo:

• Descascar aproximadamente 500g de abóbora, cortar em pedaços de mais ou menos 4x4cm e cozinhar em 4 xícaras de água, no fogo baixo, com uma minúscula pitada de sal. Quando a abóbora estiver bem macia, retirar os pedaços com um garfo e esmagar em um prato até obter uma quantidade de purê (bem consistente) que encha uma xícara. 
• A água do cozimento da abóbora (quanto mais quente estiver, melhor) será utilizada para deixar as passas, o gengibre ralado e os cravos de molho. Verificar se a quantidade ficou mais ou menos do que a indicação da receita: caso tenha sobrado, não descarte, às vezes é preciso colocar um pouco mais de água na massa para dar a liga no final e o ideal é usar essa água que está impregnada com o sabor e os nutrientes da abóbora (caso contrário, pode ser usada para preparar uma sopa, um feijão...).
• Misturar todos os ingredientes secos: farinhas, fermento, sal e canela. 
• Acrescentar o óleo, uma colher de cada vez, homogeneizando com os ingredientes secos. 
• Acrescentar o purê de abóbora, misturando bem à massa. 
• Por fim, acrescentar a água morna junto com as passas, cravos e gengibre, aos poucos, enquanto vai misturando com os demais ingredientes.  
• Esta massa é mais molinha (levemente cremosa) e deu para misturar até o fim com a ajuda de uma colher. Ela ficará um pouco grudenta (não muito), por isso, a forma deve estar bem untada e a colher que será utilizada para transferir a massa para a forma deverá estar molhada, evitando que a massa grude nela.  
• Deixar no forno desligado (ou dentro de um armário) por duas horas. 
• Pré-aquecer o forno por 10 minutos e depois assar por 40 minutos, no forno alto. 

Obs. 1: O tempo de forno poderá sofrer variações a depender da umidade relativa do local onde for feito.

Obs. 2: Esta receita é adequada para uma forma de aproximadamente 7,50x20cm (minhas formas são de 6x18cm e acabei tendo que distribuir a massa em duas - observe que na foto os pães estão um pouco acima da metade da forma).