Caprese vegano

Essa é a combinação mais clássica e infalível de todos os tempos! Manjericão fresco, tomates orgânicos e porque não, tofu?? Abaixo minhas dicas de preparo para essa delícia que vai bem com simplesmente tudo: pizzas, massas, bruschetas, tapioca, sanduiches... Leve, prático, delicioso e saudável!!

Ingredientes:

• 2 dentes de alho esmagados
• 2 tomates picados em cubos
• 1 barra de tofu firme picado em cubos
• Manjericão a gosto (eu gosto bem exagerado)
• 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de molho shoyu de fermentação natural
• 1 pitada de sal marinho

Preparo:

• O segredo deste caprese vegano é que ele precisa ficar marinando um pouco antes de ser servido, para o sabores incorporarem ao tofu, que é meio sem gosto e por isso tão versátil. 
• Gosto de preparar essa caprese vegana no suribachi, justamente para dar esse mix de sabores. Pode ser um pilão também.
• Colocar o alho no fundo do suribachi com 1 colher de chá de azeite de oliva e 1/2 tomate picado. Esmagar tudo para o tomate soltar o caldo e misturar bem com o alho. Adicionar o resto do tomate, misturando suavemente, sem deixar machucar, mas permitindo que solte o caldo. Depois acrescentar o tofu, misturar gentilmente (mesmo assim ele vai ficar meio cremoso - mas você não quer que vire um patê). Por fim, acrescente o manjericão, o sal, o restante do azeite e o shoyu. Misture tudo e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir.
• Azeitonas roxas ficam deliciosas nesse prato, hoje não usei, pois não tinha em casa. Pode colocar sem medo, esmagando no início junto com o alho.