quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Pão de abóbora, coco e canela

Adoro reciclar ingredientes na cozinha. Por isso, sempre estou criando receitas para evitar desperdícios. Esses dias fiz leite de coco e para não jogar fora o bagaço, resolvi utilizá-lo para fazer pão. Rico em fibras e fácil de fazer, uma ótima opção nutritiva e saudável para aproveitar o bagaço do coco seco. Aproveitem!


Ingredientes:
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral;
  • 1 xícara de farinha de trigo branca;
  • 1 xícara de purê de abóbora (abóbora descascada  cozida e esmagada com um garfo);
  • 1 xícara de bagaço de coco seco;
  • 1 colher de sopa de canela em pó;
  • 1 e 1/2 colher de sopa rasa de fermento biológico;
  • 1/2 colher de sopa rasa de sal marinho;
  • 2 colheres de sopa de malte de cereais Ecobrás (ótima opção de adoçante natural de baixo índice glicêmico);
  • 4 colheres de sopa de óleo de girassol, milho, coco...;
  • 1 xícara de água morna (usei a água do cozimento da abóbora).


Preparo:

  • Descascar aproximadamente 500g de abóbora, cortar em pedaços de mais ou menos 4x4cm e cozinhar em 4 xícaras de água, no fogo baixo, com uma minúscula pitada de sal. Quando a abóbora estiver bem macia, retirar os pedaços com um garfo e esmagar em um prato até obter uma quantidade de purê (bem consistente) que encha uma xícara. 
  • Misturar todos os ingredientes secos: farinhas, fermento, sal e canela. 
  • Acrescentar o óleo, uma colher de cada vez, homogeneizando com os ingredientes secos. 
  • Acrescentar o purê de abóbora, misturando bem à massa. 
  • Por fim, acrescentar a água morna, do cozimento da abóbora, misturando com os demais ingredientes.  
  • Esta massa é mais molinha (levemente cremosa) e sendo possível misturar até o fim com a ajuda de uma colher, sem precisar sovar. Ela ficará um pouco grudenta (não muito), por isso, a forma deve estar bem untada e a colher que será utilizada para transferir a massa para a forma deverá estar molhada, evitando que a massa grude nela.  
  • Deixar no forno desligado (ou dentro de um armário) por duas horas. 
  • Pré-aquecer o forno por 10 minutos e depois assar por 40 minutos, a 230 graus Celcius. 

Obs. 1: O tempo de forno poderá sofrer variações a depender da umidade relativa do local onde for feito.

Obs. 2: Esta receita é adequada para uma forma de aproximadamente 7,50x20cm (minhas formas são de 6x18cm e acabei tendo que distribuir a massa em duas, por isso o pão ficou mais estreito que o convencional.

Um comentário:

  1. Huuuuuuuuummmmmm...
    Milla, caiu uma baba... Adoro risoto!!! Que queijo é esse canastra??? Posso usar eventualmente??? Babeeeeiiiiii...

    Beijooooo...

    Renatinha

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