Panquecas americanas salgadas

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo branca

2 colheres de sobremesa de fermento biológico em pó

1 pitada de sal marinho

2 colheres de sopa de orégano 

2 xícaras de leite de coco caseiro (pode substituir por leite de amêndoas ou leite de arroz)

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sobremesa de vinagre de arroz integral (pode ser outro vinagre, esse é o meu predileto)

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, depois adicione os ingredientes molhados e misture tudo até formar uma massa bem homogênea. Em uma frigideira untada com azeite de oliva coloque três colheres de sopa da massa para cada panqueca. A massa fica soltinha da panela, e como é relativamente pequena e grossinha, é super fácil de virar! Deixa na chapa por uns 3 minutos e vá empilhando em um prato. Neste eu fui intercalando as camadas de panqueca com rodelas de tomate e queijo minas frescal. Por fim decorei com queijo, tomate e salsinha picadinhos e acrescentei um pouco de azeite de oliva.

Rendimento: 10 panquecas - serve duas pessoas.