Queridos
Leitores,
Ontem
postei um vídeo sobre salada prensada, mas achei melhor passar umas dicas por
escrito hoje, para facilitar a vida de vocês. Vamos lá:
- Quem tem
dificuldades com repolho (costuma causar gases em muita gente), sugiro que faça
uma tentativa com a salada prensada. O gosto muda completamente e a técnica de
prensar faz com que não fermente no estômago. Eu mesma, praticamente só como repolho se for prensado. Acho válido pelo menos um teste,
repolho roxo, por exemplo, deixa a salada linda e colorida.
- Gosto muito
de usar acelga na salada prensada. A parte mais dura eu corto fininha
(1/2cm) e a parte mole, faço um corte largo (2cm). Costumo separar uma parte da outra,
para fazer tipos de cortes distintos.
- Uma folha
que fica deliciosa (principalmente para quem gosta de sabores picantes) na
prensa, com sal, é a mostarda.
- Rabanete: A combinação do rabanete em rodelas finas com
o pepino japonês fica linda: Mangueira – verde e rosa!!!
- Eu não sou
muito fã de cebola crua e nem prensada, mas muita gente adora, então é outra
opção de ingrediente também!!
- Para quem
gosta, fica uma delicia (e dá um toque de cor) usar um pouco de pimentão
também. Digo um pouco, pois como tem um gosto forte, é só para dar um toque e
não na quantidade de um ingrediente principal.
Falando em quantidades...
Apesar de
usar muito a intuição em minhas receitas, sei que fica difícil para quem está
testando a primeira vez. Então sugiro as seguintes porções: 1 xícara de raízes/vegetais para
2 xícaras de folha. Por exemplo: 2 xícaras de repolho + 1 xícara de cenoura + 1 xícara de pepino... Para essa porção, 1 colher de chá de sal. Quem gostar, pode
acrescentar 1 colher de sobremesa de vinagre (de preferência de maçã ou arroz).
Para a
escolha dos vegetais, vou muito pela cor, como sabemos, elas estão diretamente ligadas aos nutrientes dos vegetais. Então muitas cores = muitos nutrientes. Seguem algumas sugestões:
- Cenoura +
pepino + repolho roxo
- Pepino +
Alface + Rabanete
- Nabo +
Cenoura + Rúcula
- Agrião + Cenoura
+ Beterraba
- Nabo +
Acelga + Cenoura
Tem dias, entretanto, que quero saladas bem verdes, aí faço misturas como:
- Acelga + Aipo + Nabo
- Rúcula + Nabo + Pepino
Depois de pronta, gosto de adicionar frutas frescas como manga e goiaba, ficam uma delicia!! Outra opção, para a salada ficar mais proteica é misturar cubinhos de tofu ou grão de bico, depois da salada pronta... Isso sem falar nas oleaginosas e frutas secas que sempre vão muito bem (nozes, amêndoas, castanha de caju, castanha do Pará, uva-passa...)
Imagem de salada bem caprichada: Depois de pronta acrescentei: grão de bico, tofu e manga. Na mistura ainda tem um pouco de pimentão... Nessa daí escolhi usar o nabo e a cenoura ralados ao invés de cortados em tiras finas... A folha foi a acelga. Ficou bem colorida e saborosa!! =)
É isso aí, espero ter
ajudado!! O resto, como sempre digo, é brincar com a criatividade e as disponibilidades locais. Se tiverem mais dúvidas, estou às ordens!!
Beijos e bom final de
semana!
