É Sopa!

O frio já está chegando em alguns estados do Brasil e nada como uma sopa quentinha para aquecer, não é mesmo? Eu sou tão fã desse prato, que nem espero pelo inverno. Sopas fazem parte do meu cardápio o ano inteiro. Práticas e rápidas de serem preparadas, as sopas costumam ser leves, pouco calóricas, de fácil digestão e saudáveis. Como diz o ditado: "É sopa!", ou seja, bem fácil! Se você ainda não domina o assunto, aí vão algumas dicas!

Sopas de feijão: 

Podem ser de qualquer feijão: preto, mulato, grão de bico, lentilha, azuki, ervilha, etc... 

Preparo do feijão:

Deixar o feijão de molho de véspera (pelo menos 8 horas antes);

Descartar a água (com exceção do azuki que nem precisa ficar de molho de véspera);

Colocar uma nova água (proporção de 5:1 mais ou menos) e colocar para cozinhar.

Começa com a chama alta, quando estiver fervendo abaixa o fogo e deixa cozinhando até o feijão amolecer. Não costuma demorar muito, pois o feijão ficou horas de molho: de 30 minutos à uma hora. Enquanto isso vai fazer qualquer outra coisa e coloca o despertador do celular para não correr o risco de queimar o feijão.

Preparo da sopa:

Bater tudo no liquidificador e acrescentar mais água (se tiver ficado grossa demais);

Retorna à panela, acrescentado sal a gosto e aquece por cinco minutos (para o sal incorporar);

Está pronta!

Quem quiser, pode cozinhar o feijão ou acrescentar no fim: cebola, alho, tempero verde, louro, cominho, pimenta do reino e outros. Gosto muito de jogar um tempero verde picadinho cru na hora de servir, pode ser coentro, salsa, cebolinha... Fica uma delícia!

Outra opção é, depois de pronta, acrescentar quinoa e deixa cozinhar. Ela amolece rápido, deixa a sopa ainda mais nutritiva e saborosa! Costumo acrescentar cevadinha, arroz e outros cereais que já tenha cozidos na geladeira também!

Sopas de verduras: 

Podem ser feitas somente com as verduras ou acrescidas de temperos. 

Gosto muito da de abóbora (que pode ser feita com ou sem casca). Basta botar para cozinhar e quando amolecer, bate no liquidificador, adicionando mais água se necessário e sal a gosto. A abóbora fica muito gostosa com gengibre, por exemplo. É só ralar e adicionar no fim, junto com o sal, cozinhando por cinco minutinhos.

Outras opções saborosas são: 

Mandioquinha (pura ou com alecrim e azeite de oliva); 

Couve flor ou brócolis (incluindo os talos que devem ser cortados em rodelas finas para cozinhar mais rápido); 

Cará (com missô e noz moscada fica uma delícia); 

Caldo verde (cará, aimpim ou inhame+couve mineira). 

O resto é usar a criatividade. Tanto nas misturas das verduras com folhosos ou outras verduras, quanto nos temperos. Bom apetite!!

Obs.: Tem ainda a clássica sopa de missô, mas esta vou deixar para explicar outro dia e dedicar um post inteirinho a ela...