Mandalas

Outro dia comentei num vídeo que gosto de fazer mandalas nos meus pratos. A culinária é uma arte efêmera, mas não tanto, desde que seja degustada calmamente. Uma bela arrumação, ajuda que se coma de forma pausada, apreciando cada sabor separadamente. Gosto de intercalar cada alimento com um pouco de arroz, comendo um de cada vez. Usar hashi no lugar do garfo e faca é um hábito que trás paz à refeição, uma vez que tendemos a colocar menores porções na boca e o contato da madeira nos lábios é muito mais agradável do que o contato com o metal. 

Se você ainda não tem esse hábito, experimente. Descubra que pode fazer de suas refeições, momentos de sintonia entre seu mundo interior e exterior, alimentando o corpo e a alma. 

Neste prato:

• Arroz e trigo integrais
• Feijão preto
• Tofu acebolado com shitake
• Chuchu refogado com nirá
• Salada prensada de nabo, cenoura, pepino e repolho
• Molho de tahine no centro do prato...

The other day I posted a video (soon I´ll add subtitles in English) where I talked about how I like doing mandalas on my dishes. Culinary is an ephemeral art, but not quite, if slowly tasted. A neat arrangement, helps eating in a paused way, treasuring each taste separately. I like to intersperse each food with a little bit of rice, eating each one at a time. Using chopsticks instead of forks and knives is a habit that brings peace to the meal, once we tend to eat smaller portions and the contact of wood with our mouth is nicer than the contact with metal.

If you still don´t have this habit, give it a try. Discover that you can make your meals moments of syntony between your inner and outer world, nourishing your body and soul. 

On this dish:

• Brown rice and whole wheat
• Kidney beans
• Tofu with onion and shitake mushroom
• Sauteed chayote and chives
• Pressed daikon, carrot, cucumber and cabbage
• Tahine sauce in the center of the plate...