Sopa de talo de couve-flor

Muita gente descarta essa parte da couve flor e do brócolis. Além de ser um desperdício desncessário, é justamente onde se concentram grande parte das vitaminas e minerais destes alimentos. Criei esta receita esta semana e adorei o resultado. Espero que gostem!

Ingredientes:

1 talo + folhas de couve flor

1 cenoura média cortada em cubinhos (do tamanho do milho aproximadamente)

1 cebola média em rodelas finas

1 espiga de milho (retira os milhos da espiga)

3 colheres de sopa de aveia ou de quinoa

2 cogumelos shitake desidratados

Sal Marinho à gosto

Preparo:

Coloca os cogumelos de molho em um copo (água suficiente só para ficarem submersos). Como eles vão boiar, coloca uma colher de sopa em cima para fazê-los mergulhar dentro d´água. Reserva. 

Corta o talo da couve flor em rodelas bem fininhas e coloca para cozinhar em 6 xícaras de água, junto com a cebola. Quando já tiver amolecido (cerca de 30 minutos depois), bate tudo no liquidificador. Retorna para a panela, adiciona caldo do shitake (espreme ele bem) e depois corta ele em tirinhas (descartando o talo se estiver muito duro) e adiciona junto com o milho e a cenoura e cozinha e aveia. Cozinha até engrossar (deixa ferver), adicionando o sal no fim. Vai ficar um creme espesso, nutritivo e saboroso. Esta receita rende de 2 a 3 porções. Bom apetite!