Receita: Risoto de camarão com arroz integral - sem leite, sem queijo, sem manteiga e sem tomate

Ontem eu publiquei a receita do meu molho vermelho sem tomate, feito à base de cenoura e beterraba. Conforme escrevi, a receita rende 4 porções e como aqui em casa somos apenas dois, logicamente sobrou.

Hoje foi dia de transformação de sobras. Fiz um risoto e como vocês sabem, não sou vegetariana, pois como peixes e fruto do mar, entretanto, laticínios não entram em minha cozinha - logo, essa receita não contém nem leite, nem queijo e nem manteiga. Adoro usar arroz cateto integral para fazer risotos: além de super saudável, ele é naturalmente grudentinho e fica perfeito em risotos. Ficou uma delícia, espero que gostem!!

Ingredientes:

• 5 colheres de sopa de molho de cenoura e beterraba;
• 5 colheres de arroz de arroz integral cateto (já estava pronto);
• 1 xícara de camarão (descongelado, descascado e sem cabeça);
• 1 cebola média;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1/3 de um maço de salsa picada;
• 1/3 de um maço de coentro picado;
• 1 pitada de sal marinho.
• 4 castanhas do Brasil (Pará)

Preparo:

Comece limpando o camarão, descascando e tirando as cabeças. A quantidade final deverá ser de aproximadamente uma xícara. Reserve.

Depois pique a cebola em pedaços pequenos e ponha para refogar na panela seca. Quando começar a grudar no fundo da panela e deixar o fundo amarronzado, acrescente dois dedos de um copo de água e repita o processo até a cebola estar bem macia e dourada. Neste ponto você acrescenta os dentes de alho esmagados e refoga junto com a cebola. Agora acrescente o molho e misture bem. Em seguida, acrescente o arroz e o sal e misture até homogeneizar. Por fim, acrescente a salsa, o coentro e o camarão, misture com cuidado para não quebrar o camarão, reduza o fogo para o mínimo e tampe a panela. Deixe cozinhando até que os camarões estejam corados, o que pode levar entre 5 ou 10 minutos, a depender da chama do fogão (uso a chama beeeeeem baixa). Por fim, acrescente o azeite de oliva, aumente um pouco o fogo e misture com cuidado. Sirva no prato, decore-o e bom apetite! 

Obs.: Decorei com tiras de castanha do pará (que também está na receita de ontem) e salsa.

Rendimento: 2 porções