Sopa de missô com lentilha e quinoa

Ontem fiz uma sopa usando a lentilha que cozinhei no domingo. Sempre cozinho feijão em uma quantidade um pouco maior para depois poder fazer sopa, adoro! Segue a receita...

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha crua/seca (cozida);
• 1/2 xícara de quinoa crua/seca
• 10cm de nabo cortado em rodelas
• 1 cenoura grande cortada em rodelas transversais
• 1 xícara de couve-flor (ramos inteiros e talos cortados fininhos)
• 1 xícara de mandioquinha em rodelas
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 cebola pequena, cortada na metade e depois em tiras finas (formato de meia lua)
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de missô
• Salsa picada

Foto com a quantidade de cenoura, mandioquinha e couve-flor que usei na sopa.

Obs.: A lentilha, nesse caso, já estava cozida. Como fiz 2 xícaras (grão cru/seco) na véspera, estou estimando que o que sobrou foi aproximadamente 1 xícara, que depois que cozida, mais do que duplica!

Preparo:

• Refogar a cebola em uma panela, sem água, sem óleo, sem nada. Quando começar a dourar e escurecer o fundo da panela, acrescentar um pouco de água, misturando até o fundo da panela retornar à cor normal. Deixar cozinhando em fogo baixo para ficar bem macia por uns 10 minutos, que será o tempo da água secar novamente. Acrescentar o óleo de gergelim e o alho e mexer bem, dourando o alho.
• Na sequencia, acrescentar a quinoa, refogando por 1 minuto com o alho e a cebola, colocando 2 xícaras de água depois e deixando cozinhar em fogo alto. Quando começar a ferver, reduzir o fogo para o mínimo e contabilizar 10 minutos. Passados 10 minutos, acrescentar os legumes, previamente cortados, por cima da quinoa, sem misturar e deixar cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.
• Por fim, acrescentar a lentilha e mais água, caso seja necessário, para ficar com consistência de sopa. Quando atingir fervura, abaixar o fogo e acrescentar o missô, previamente diluído em um pouco de água filtrada. Deixar cozinhar de 3 a 5 minutos, em fogo mínimo, sem deixar ferver e desligar o fogo.
• Depois de servido acrescentar a salsa crua picada por cima. Se preferir pode ser cebolinha ou coentro. O tempero cru por cima da sopa dá um frescor à sopa quente. 

Rendimento: 4 porções