Amo pão de queijo, mas amamentando estou fazendo uma dieta zero de lactose, pois meu filho apresentou um pouco de dermatite nos primeiros meses de vida e pude perceber ligação direta com a ingestão de lácteos (como já comia bem pouco ficou claro que piorava quando ingeria laticínios).
Enfim, essa receita super mata minha vontade de comer pão de queijo, algo difícil de resistir morando em terras mineiras... O melhor de tudo: não contém queijo, nem leite e nem ovos!
Ingredientes:
200g de polvilho azedo
300g de polvilho doce
150ml de azeite de oliva (estava com pouco azeite em casa e fiz com óleo de girassol mesmo)
500g de mandioquinha/batata baroa (cozida e espremida)
1/3 de xícara de água
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de alecrim, orégano ou manjericão (usei manjericão fresco picado)
1 colher de chá de açafrão da terra (ela disse que era opcional, eu usei as duas vezes e ficou bem amarelinho como podem ver)
Preparo:
Misture o polvilho doce, o azedo, a "erva", o sal e o óleo em uma tigela grande.
Adicione a mandioquinha e depois a água (usei a água do cozimento da mandioquinha) aos poucos até obter uma mistura firme e homogênea.
Enrole a massa (eu fiz na forma de bolinhas, igual a pão de queijo)
Leve ao forno a parcela que vai comer e o restante ponha no freezer no tabuleiro. Depois de umas 2 ou 3 horas porcione como desejar em saquinhos e reserve para assar quando desejar.
Observação: se colocar em saquinhos antes de congelar eles grudam um no outro!
Para assar, mesmo que esteja congelado, coloque à 255 graus por 30 minutos.
Rendimento: 60 unidades
Obs.: Refiz a receita ontem substituindo a mandioquinha por cará (inhame) e o manjericão por orégano seco. Ficou uma delicia! O aspecto o mesmo: amarelinho por conta do açafrão. Como o inhame absorve bastante água, nem foi preciso adicionar água...
Depois vou testar com abóbora, mandioca e batata... Conto para vocês que tal!
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