Tempo de Abacate

Nesta época do ano o abacate costuma ficar bem barato nas feiras e supermercados: PARA A NOSSA ALEGRIA!!! A redução chega a ser para ¼ do valor em outras épocas do ano. Lembro-me do abacate custando mais de R$8,00/kg e semana passada comprei por R$2,00.

Essa frutinha cremosa é temida por muita gente por seu alto valor calórico. De fato, é composta por 16% de gordura, o que a deixa com um perfil bastante calórico. Entretanto, o queijo mussarela chega a conter 26% de gordura e as pessoas o consomem em maior escala e com menos preconceito. A diferença dos dois é que, além do queijo ser mais gorduroso, contém apenas 25% de gordura monoinsaturada. Já a gordura do abacate é 75% do tipo monoinsaturada e insaturada. (Dados retirados da Tabela de Equivalentes, Medidas Caseiras e Composição Química dos Alimentos da Editora Rúbio, por Manuela Pacheco).

O abacate é riquíssimo em micronutrientes. A cultura popular preconiza, por exemplo, que deve-se comer banana em caso de cãibras (pois essas podem decorrer de um falta de potássio na dieta). O que muita gente não sabe é que enquanto uma porção de 63g de banana contém 249,48mg de potássio, a mesma porção de abacate contém 377,37mg. Além disso, é uma das frutas mais ricas em magnésio, ácido fólico, vitaminas B, vitamina E e vitamina K.

E por falar em bananas e abacates, considero-as campeãs para o preparo de vitaminas. Ambas possuem uma consistência cremosa quando batidas, fazendo qualquer smoothie, batida ou vitamina, deliciosa, sem a necessidade do uso do leite. Combinadas ficam deliciosas também. Depois provem essa receita: ½ polpa de abacate + 2 bananas da prata + 6 pedras de gelo + 200ml de água. É só bater no liquidificador e tomar!!

Voltando ao abacate, gostaria de salientar que ele é rico em fitoesterol do tipo beta-sitosterol. Esse componente possui estrutura similar ao colesterol, inibindo a sua absorção no estômago e no intestino e diminuindo a síntese de colesterol hepático. Foi feito um estudo em 2008 em ratos hipercolesterolêmicos que demonstra a eficácia do abacate na redução do colesterol total e no LDL em até 15%. No artigo são citados outros experimentos que chegam aos mesmos resultados. Bem interessante, não é mesmo? Querendo conferir o estudo com mais detalhes, recomendo a leitura do artigo (com vocabulário bem acessível) no link: http://www.scielo.br/pdf/cta/v28n4/a25v28n4.pdf.


Não para por aí... O abacate contém também outras substâncias fitoquímicas como a luteína. Essa substância é famosa por ajudar a combater a degeneração muscular e frear o avanço do câncer de próstata. Possui ainda carotenóides, que ajudam o corpo a absorver nutrientes lipossolúveis, protegendo contra o câncer, problemas oculares e enfermidades cardiovasculares.

E então, gostou? Aproveite que o abacate está barato e se ainda não faz uso dele, acrescente-o à sua lista de supermercado. Uma receita típica é o patê mexicano: guacamole (faço de cabeça e não sei as proporções exatas, mas é uma receita fácil de encontrar na internet). Adoro usar o abacate em saladas e em patês, substituindo a maionese. Patê de atum com abacate, por exemplo, é uma delicia! Além disso, pode ser usado na estética. Publiquei uma receita na matéria da Revista dos Vegetarianos postada aqui no link: http://www.beijonopadeiro.com/2012/05/colageno-revista-dos-vegetarianos.html. O resto é brincar com a criatividade... Bons experimentos!

Salada de abacate com grão-de-bico