No último post, descrevi um pouco de como é feito o balanço de uma refeição equilibrada. Resolvi postar uma imagem de um prato como exemplo, seguido de algumas explicações, para que fique um pouco mais claro.
Preparo X Ingredientes
Cozido: Cereais (2/3 de Arroz + 1/3 de trigo)
Vapor: Vegetal redondo (Flor de Brócolis)
Refogado: Folha (agrião)
Prensa: Raízes (Nabo e Cenoura)
Fritura: Tofu
Cru: Raiz = Nabo ralado e Folha = Nirá (em cima do tofu)
Fermentado: Missô (molho)
Torrado: Castanhas do pará (molho)
Desidratado: Alga Kombu (arroz)
Temperos:
Alho e gergelim refogados (agrião)
Pimenta Calabresa (molho)
Óleo de Gergelim (agrião)
Sal Marinho (salada prensada)
Shoyu (Tofu e agrião)
Gersal (arroz)
Variations on this meal:
Preparation X Ingredients
Cooked: Cereals (Brown rice with 1/3 wheat)
Steamed: Round Vegetable ( Brocoli Flower)
Sauteed: Greens (watercress stems)
Pressed: Roots (Daikon and Carrot)
Deep Fried: Tofu
Raw: Root and Greens - Grated Daikon and Chives (on top of tofu)
Fermented: Missô (sauce)
Roasted: Brazil Nuts (sauce)
Dehidrated: Kombu seaweed (rice)
Seasoning:
Garlic and sesame seeds (watercress stems)
Pepper (sauce)
Sesame Oil (watercress stems)
Sea Salt (pressed salad)
Shoyu (tofu and watercress stems)
Gomasio (rice)
Arroz integral com 1/3 de trigo e gersal; tofu frito com nabo ralado, nirá e shoyu; brócolis no vapor; nabo e cenoura prensados; talo de agrião refogado no óleo de gergelim com sementes de gergelim e alho; molho de castanhas do pará, pimenta calabresa, tofu e missô
Brown rice with 1/3 wheat and gomasio; deep fried tofu with grated daikon and chives; steamed brocoli flowers; pressed carrot and daikon; sauteed watercress stems on roasted sesame oil with sesame seeds and garlic; brazil nuts+miso+tofu+pepper sauce
Oi camilla, nesse caso a alga kombu do arroz pode ser consumida??? Ela é hidratada?? Qual quantidade??? Obrigada!!!
ResponderExcluirUtilizo um pedaço de kombu do tamanho de um selo. Hidrato antes e não consumo depois que o arroz ou o feijão ficam prontos. É a única alga que uso só no cozimento e descarto depois. =)
ExcluirOi Camila! Adorei seu Blog!
ResponderExcluirMe diga uma coisa, vc deixa alga kombu hidradanto por qto tempo? Dps de hidratada vc coloca pra cozinhar junto com o arroz? E porque vc não a consome? Tem gosto ruim, é muito forte?
Obrigada, Gabi
Oi Gabi! Bem vinda ao blog! Desculpa a demora na resposta, estou em plena mudança e com acesso limitado à internet. Aprendi isso lá no Kushi Institute. O que explicam por lá é que o Kombu é muito forte e que ela ao mesmo tempo que libera seus nutrientes, absorve a acidez dos alimentos. Por isso não deve ser ingerida.... Enfim, confesso que não sigo a recomendação à risca, pois as vezes a alga desmancha no cozimento e acabo comendo mesmo... Sem paranóias com issO!
ExcluirO ideal é deixar tanto o arroz, quanto a alga de molho por 4 horas antes do cozimento, mas o bom é inimigo do ótimo e nem sempre nos programamos com tanta antecedência, não é mesmo?!?