Feliz dia do Nutricionista

Hoje comemoramos o dia do nutricionista e ironicamente também os 25 anos do Mc Dia Feliz, dia do ano onde a venda de fast food é potencializada com o marketing de ajuda ao combate do câncer infantil. Só pode ser para diminuir a culpa por vender alimentos cancerígenos... 

Acredito que existem formas melhores de ajudar não somente crianças com câncer como também toda uma população carente de informações, vitimas da massificação de alimentos altamente processadas que provocam e agravam doenças crônicas não transmissíveis, degenerativas, auto-imunes...

Hoje gostaria de parabenizar todos os profissionais que atuam na área de nutrição, promovendo saúde, educando e compartilhando um bem inestimável: o conhecimento.

Nem preciso dizer o quanto sou apaixonada por esta carreira linda e a minha alegria em comemorar este dia...!

Parabéns a todos os meus colegas por nosso dia!!!

Fora de Série: Outliers - Leitura para Beijar o Padeiro

Acabei de devorar um livro inspirador e não poderia deixar de comentá-lo por aqui.

Traduzido para o português como Fora de Série: Outliers, seu autor, Malcolm Gladwell consegue capturar a atenção do leitor, com maestria, mesmo quando descreve casos que fogem completamente da realidade de muita gente, incluindo temas como hockey, computação, aviação e cultura do arroz.

Através dos mais inusitados exemplos e perspectivas, lança mão de grandes pesquisas realizadas na área da psicologia e da sociologia, para interpretar o comportamento humano. Tudo isso na intenção de mostrar o outro lado de grandes casos de sucesso e fracasso.

Impossível não concluir a leitura com um enorme sentimento de gratidão pela vida e por tudo que ela nos proporciona. Quem estiver lendo isso aqui, por exemplo, tem que ser grato por no mínimo saber ler, ter acesso à internet e poder de escolha do conteúdo. Parece pouco, mas é muito se considerarmos a realidade de culturas e civilizações onde nem esse mínimo de liberdade é oferecido democraticamente à população.

Cada um de nós tem uma trajetória de vida única e é o que aproveitamos dela que faz a diferença. Isso vale para tudo, pois até mesmo das piores situações surgem grandes lições e aprendizados.

Então, como sempre digo, vamos seguir beijando o padeiro e agradecendo pela dádiva de viver e as menores coisas que nos são proporcionadas à cada instante.

Nem preciso dizer que super recomendo a leitura, não é mesmo?

Kushi Summer Conference 2013

Viajar e fazer dieta. Acho que esse é um desafio comum a quem busca uma conduta alimentar saudável, justamente pois viajar significa sair da rotina.

Não vou mentir que adoro ir para lugares que me proporcionem experiências gastronômicas ricas, porém próximas de minha realidade cotidiana. Entretanto, isso nem sempre é possível, principalmente quando os destinos são exóticos e remotos. 

O que faço? Não entro em paranoia! Faço o melhor possível e mantenho em mente que vivemos da regra, não das exceções. 

Este ano não fui ao Seminário Internacional de Inverno do Professor Kikuchi em Mairiporã, SP e confesso que quando vi as fotos publicadas no Facebook, fiquei saudosa daquela comida preparada com tanto capricho por mulheres que dedicam suas vidas à propagação da Arte Fundamental da Vida. Fiquei saudosa também da ritmoprática matinal, dos papos, dos debates, do calor do sol de inverno, das aulas de D. Bernadette e outras chefes fantásticas que compartilham seus segredos gastronômicos com minuciosos detalhes... 

Por outro lado, no mesmo período, tive o privilégio de participar do Kushi Summer Conference. Mais um sonho se tornando realidade!! Cresci com incontáveis livros de Michio Kushi na estante/cabeceira e desde o invento do youtube e redes sociais, pude ver muitos de seus vídeos. Assisti-lo palestrar pessoalmente era um sonho antigo que pude realizar há algumas semanas. Resumo em uma única palavra: EMOCIONANTE!

Imagem retirada do Google Imagens

Infelizmente não consegui postar o vídeo de uma conferência mais recente, mas dá para assistir neste link.

Esse tipo de viagem para mim sempre tem uma conotação totalmente especial. É uma imersão profunda em um ambiente onde pessoas compartilham semelhantes formas de viver e ver a vida. Uma oportunidade de assistir grandes palestrantes, aulas de culinária com chefes excepcionais, conversar com essas pessoas nos intervalos, refeitório, corredores... Renovar conhecimentos, compartilhar experiências e práticas, estar em contato com pessoas de todas as partes do mundo, que buscam o autodesenvolvimento através de atitudes simples e corriqueiras. Difícil é escolher o que fazer, com tantas opções fantásticas! Invariavelmente é preciso deixar de assistir algumas palestras ou perder algumas aulas de culinária, já que são várias, ocorrendo simultaneamente, desde sete da manhã até dez da noite, com três intervalos para as refeições.

O artista Patricio Garcia

O guru Lino Stanchich

A espirituosa Jessica Porter

A inspiradora Martha Cottrell

O didático Warren Kramer

O performático Verne Varona

Reencontrei com pessoas fantásticas que conheci em 2010, quando passei uma temporada estudando no Kushi Institute, fortaleci ainda mais nossos laços e tive a oportunidade de conhecer outras tantas, muito especiais. Não sou das melhores com fotos e acabei deixando de registar muitas pessoas que marcaram essa temporada. Um bom motivo para retornar, hein?

A delegação brasileira com uma participação especial americana

Sobre a parte gastronômica, nem preciso comentar... Tão bom ver cereais integrais na mesa do café da manhã, acompanhados de sementes de girassol, alga nori... A versão macrobiótica dos tradicionais pancakes americanos também é divina, com massas feitas à base de trigo sarraceno, mescladas com amoras e calda xarope de arroz integral. Acho que é o único ambiente onde as frutas sobram no buffet, enquanto as sopas são disputadas até a última gota. Melhor ainda é perceber que outras trezentas pessoas apreciam um menu simples e saudável, tanto quanto você, mastigando cada pedaço calmamente, saboreando a riqueza de cada ingrediente. Como ninguém é de ferro e todos estão de férias, eles ainda capricham nas sobremesas, todas sem adição de açúcar refinado ou adoçantes artificiais, sem laticínios ou ovos, totalmente veganas, capazes de deixar qualquer confeiteiro tradicional com água na boca.

Difícil fazer um prato pequeno

Torta de frutas vermelhas vegana

Tiramisu vegano

Quem ficou com água na boca agora foi eu... Vou jantar e depois eu retomo com mais novidades saborosas desta minha viagem literalmente deliciosa.

Retornando para Quito

Como puderam perceber, o fim da nossa road trip não teve um clima dos mais animados... Chegamos a Quito e fomos direto para o aeroporto devolver o carro. Conseguimos a muito custo descontar o valor do GPS que não funcionou, mas não o prejuízo que a falta dele nos causou (rodamos cerca de 100km a mais por causa de voltas desnecessárias).

A primeira ideia ao chegarmos no aeroporto foi tentar antecipar a nossa saída do Equador e passar os últimos dias no Panamá com amigos, já que o nosso voo faria uma escala lá de qualquer maneira. Entretanto, a taxa para antecipar a ida ao Panamá era tão alta, que decidimos ficar por Quito mesmo.

As opções de transporte do aeroporto ao centro de Quito são: ônibus, que custa oito dólares por pessoa + custo do taxi da parada do ônibus ao hotel ou um taxi de vinte e seis dólares. Considerando que um tanque cheio de gasolina no país custa menos de quinze dólares e a passagem de ônibus urbano 25 centavos, é um roubo. Mas, convertendo para a nossa realidade brasileira, nem é tão caro assim. Enfim, optamos pelo taxi, principalmente porque estávamos exaustos de dirigir o dia todo e queríamos logo esticar as pernas, tomar um banho, etc.

Fomos direto para o bairro da Mariscal em direção à rua do hotel que tinhamos ficado antes do road trip (Calle Juan Rodriguez). Super recomendo esse lugar para hospedagem em Quito. É uma rua tranquila e incrivelmente silenciosa, considerando a proximidade do zumzumzum dos bares, restaurantes e boites do bairro. Além disso, tem opções para todos os gostos e bolsos, com diárias para casal variando entre vinte e sessenta dólares. Visitamos todos e optamos por um muito arrumado, com donos super atenciosos, chamado Imperial. Recomendo!

Rua dos hoteis e albergues na Mariscal em Quito: Calle Juan Rodriguez

Logo na esquina da rua tem um restaurante delicioso, lindo e de excelente atendimento, de culinária Equatoriana, chamado Achiote. Na noite que fomos lá estávamos tão cansados que optamos apenas por uma sopinha para forrar o estômago e dormir. Além disso, temos o costume de tomar sopa todas as noites em casa, então esta é sempre a opção de jantar mais reconfortante que tem. AMO!

Sopas vegetarianas no restaurante de comida típica Equatoriana Achiote (Mariscal, Quito)

No dia seguinte, acordamos descansados e sem pressa para irmos até a Metade do Mundo, ponto turístico de Quito que não tínhamos visitado e fica super afastado do centro. No caminho para o metrobus avistei um restaurante natural super simpático, chamado Quinua que foi a mais grata surpresa do final de minha viagem. Depois falarei sobre isso...

Ao chegar no monumento da Metade do Mundo a coisa que mais me impressionou foi a mudança de temperatura. Saímos do centro de Quito e estava um friozinho considerável, uma hora depois chegamos em um lugar, na mesma cidade, suuuuuper quente. Calculo que enquanto o centro devia estar com a temperatura em torno de 15 graus, o local onde fica o monumento devia estar com uns 35 graus. A mudança foi tão brusca que deu uma moleza instantânea no corpo. Tomamos um suco para refrescar (o Equador, assim como o Nordeste brasileiro, tem inúmeras opções de sucos de frutas frescos em qualquer estabelecimento. Pedi um tal de suco de guayaba (não li, apenas escutei a garçonete falando as opções de frutas disponíveis), achando que ia ser goiaba e descobri que era graviola, risos! Outra fruta bem gostosa que conheci por lá se chama naranjilla, cujo gosto lembra mangaba e o aspecto é uma mistura de caqui com laranja. Neste lugar, além do monumento tem alguns museus para ver e é um parque bastante agradável, não fosse a mistura do calor com ar rarefeito. Soube que a uns 300 metros a pé, existe outro monumento que é considerado outro marco da metade do mundo (diferenças em medições), mas a esta altura estávamos cansados e eu estava desejando chegar logo no restaurante natural do Mariscal para almoçar, então nos demos por satisfeitos em visitar apenas o parque principal da Metade do Mundo.

somente esta imagem (neste post) retirada do Google Imagens

Agora deixe eu contar um pouco do tal restaurante... No caminho para o metrobus, como comentei, avistei uma placa: Aikido. Em seguida percebi que abaixo havia outra placa indicando um restaurante natural e mais outra com o símbolo da Educação para a Vida. Tudo no mesmo lugar? Para quem não sabe, Aikidô + comida natural --> provavelmente = proprietário macrobiótico. Para completar, o símbolo da educação para a vida (ou Autoeducação Vitalícia) é uma referência imediata aos ensinamentos do professor Kikuchi...

Entrei e ao ver o estilo do restaurante, não ficaram dúvidas. Uma lousa com o menu do dia escrito, sendo este vegetariano, incluindo muitos vegetais, sopa, arroz integral e quinua. Vários cartazes com  textos sobre conscientização alimentar, importância dos alimentos orgânicos, vantagens do leite materno em relação ao leite de vaca, etc... Me senti em casa! Conversei com o dono e ele disse que o restaurante fechava 16:00, logo daria tempo de ir até a metade do mundo e retornar para o almoço. Foi o que fiz!!

Que presente aquela comida para me recepcionar em meu retorno à Quito. No caixa encontrei um livro interessante sobre alimentação saudável e perguntei quem era o autor. Fui informada de que era uma pessoa que atendia no fundo da casa do restaurante. Não perdi tempo, peguei seu telefone, liguei e marquei de encontrá-lo no dia seguinte às 9:00. Ao retornar pro hotel fiz uma breve pesquisa no Google e achei o currículo dele super interessante. O que mais me chamou atenção foi o fato de sua primeira formação ser em Engenharia Mecânica na Universidade Federal da Bahia.

Que saudade de uma refeição completa: Neste dia: enroladinho de arroz integral e alga nori com vegetais e seitan, bolinho de quinua, salada prensada, arroz integral, sopa de vegetais e cereais, suco de graviola com amora, creme de maçã para sobremesa e chá

No dia seguinte, cheguei cedo no restaurante para um desjejum macrô maravilhoso incluindo um creme de arroz integral e vegetais suco quentinho de aveia com amoras para aquecer naquela fria manhã. O encontro com Santiago foi melhor do que poderia imaginar! Metade em português, metade em espanhol e a outra parte em portanhol, passamos a manhã trocando ideias. Descobri que ele morou no Brasil por mais de quinze anos, pois conseguiu uma bolsa para estudar na UFBA e em Salvador conheceu a macrobiótica, no início da década de 80. Nesta época conheceu um monte de gente que conheço e frequentou o restaurante e livraria macrô que meus pais tiveram no bairro dos Barris. Aliás, o primeiro livro macrô que leu na vida, Sois todos Sampaku, foi lido na livraria dos meus pais! Imaginem só que coincidência...!

Cereais Integrais e vegetais no desjejum

Contou-me como a vida dele mudou completamente de rumo depois que conheceu a macrobiótica e que acabou nunca exercendo engenharia, o motivo que o levou ao Brasil. Depois que saiu de Salvador, mudou-se para São Paulo, onde morou na Escola Musso e estudou com Tomio Kikuchi por mais de dez anos. Retornando ao Equador, graduou-se como antropólogo e hoje trabalha com educação para a vida a partir de fundamentos tradicionais como a yoga, a macrobiotica, o aikido, o taichi, etc. Desenvolve um trabalho super interessante! O restaurante era dele, mas vendeu há sete anos para um amigo, para poder se dedicar ao Aikidô, à Meditação Dinâmica e ao atendimento de educação para a vida. Descobrimos inúmeros amigos em comum e naquele momento o Brasil e o Equador ficaram pequenos. Ele foi super gentil, me presenteando com livros, DVDs e ótimos materiais de estudo e trabalho. 

Livros e DVD de Santiago Portilla Rosales

As coincidências não terminaram por aí. Neste mesmo dia de noite haveria uma palestra, que ocorre mensalmente no restaurante, sobre temas relacionados à saúde e alimentação. Cheguei um pouco mais cedo para preparar umas Rice Balls para levar comigo no dia seguinte no longo voo de retorno ao Brasil... Pouco depois vejo adentrar no restaurante uma Equatoriana que conheci no ano anterior, no seminário de inverno do Professor Kikuchi em Mariporã. No seminário os quartos são quádruplos e em 2012 compartilhei com duas amigas baianas e essa Equatoriana, que nunca mais tive contato e naquele dia descobri que trabalha hoje em dia com Santiago.

Rice balls para viagem

Fechei a viagem da forma mais inesperada possível, conhecendo pessoas maravilhosas e reencontrando uma outra muito querida, que convivi por uma semana a exato um ano! Para mim o ponto alto de viagens são as pessoas e tudo isso me fez entender claramente porque minha road trip desandou tanto, a ponto de desistir dela. Precisava retornar a Quito e estar com estas pessoas! 

Aquela velha história de ligar os pontos, tema que dediquei um texto no passado. Quando certas coisas acontecem em nossas vidas, muitas vezes não entendemos a razão... Pouco depois o desfecho faz com que tudo faça sentido!

Maravilhosa viagem. Passei frio, calor, vi chuva, sol, neve e neblina. Andei a pé, a cavalo, ônibus, carro alugado, taxi, trem, mergulhei, fiz trilha, naveguei... Conheci ingleses, suíços, americanos, brasileiros, equatorianos, árabes e animais silvestres das mais diversas espécies... Visitei centro histórico, restaurantes, ilhas paradisíacas, museus, centros de artesanatos... Vi mar, montanhas, ilhas, estradas, cidades pequenas e cidades grandes... Dormi em barco, hospedaria, hotel fazenda, hotel, albergue... Falei inglês, espanhol, inglês, li livros, vi filmes, assisti palestras, jogo de futebol e até luta de MMA (derrota de Anderson Silva). Foram 16 dias intensos que certamente ficarão na memória para sempre! :)