Para muita
gente a vida sem laticínios praticamente não existe. Em muitos casos, essas são
as mesmas pessoas que sofrem de problemas crônicos como: sinusite, gastrite, dor
de cabeça, dores nas articulações, problemas intestinais, cólicas menstruais, acne
e alergias cutâneas - sintomas que seriam facilmente eliminados ou minimizados
com a exclusão ou redução considerável na ingestão de produtos lácteos. Outro
vilão para quem sofre dos sintomas acima é o açúcar. A redução na ingestão de
ambos costuma ser mais eficiente do que o uso de fármacos que amenizam as
crises, mas não promovem curas definitivas.
Há outro
grupo, cada vez mais crescente, dos intolerantes à lactose. Estes descobrem a
viver sem laticínios na raça, mas muitas vezes a adaptação é difícil. O post de
hoje é dedicado a quem já eliminou ou pretende reduzir o consumo de laticínios
na dieta. Sim, existe vida além do leite, muito saborosa por sinal! Se essa não
é a sua realidade, fique atento, pois 80% da população adulta tende a ser intolerante
à lactose eu algum grau... Isso deve ao fato de que a produção de lactase
(enzima que digere a lactose) ocorre principalmente na infância para a digestão
do leite materno.
O café da
manhã é o primeiro bicho papão a ser vencido. As pessoas estão tão
condicionadas a consumir iogurtes, vitaminas e mingaus com leite e açúcar e a
passar manteiga, queijo e requeijão no pão, que sem eles parecem que ficam sem
opções. Outro dia postei receitas de leites vegetais caseiros e hoje acrescento novas sugestões:
- Azeite de oliva extra virgem: No pão quentinho fica melhor ainda. Pode ser puro, temperado com ervas e até uma pitadinha de sal marinho.
- Óleo de coco extra virgem
- Patês de Tofu: Podem ser feitos em casa, batendo no liquidificador com um pouco de água e ingredientes como alho, cebola, ervas ou cheiro verde ou comprados prontos. A Ecobrás possui quatro sabores, feitos com soja orgânica, que são muito bons: Ervas Finas, Defumado, Original e Cebola e Alho. A empresa comercializa ainda Homus: um delicioso patê típico árabe à base de grão de bico.
- Tahine (creme de gergelim): A melhor marca que já provei na vida é importada da Turquia e se chama TOHUM, feita de gergelim orgânico. Nunca achei aqui no Brasil, logo, se alguém souber de alguma importadora que venda o produto aqui no país, por favor, me avise. Além desse, o da Terrazen é muito bom e existem outras marcas em lojas de produtos árabes (importante observar se são feitos de 100% gergelim).
- Falando em Terrazen, ela tem uma linha de produtos muito bons para colocar no pão. Cremes de azeitonas verdes e azeitonas pretas (Olivita), creme de castanhas mistas (Castañoz), creme de sementes de girassol (Solcrem) e creme de amendoim (Amendocrem).


Todos os
produtos acima são ótimas opções para colocar em tapiocas, cuscuz de milho e em
cima de mandioca e inhame cozidos. Para a banana da terra cozida, uma canelinha
em pó vai sempre muito bem!
Além disso,
hoje o mercado está repleto de opções de geleias sem adição de açúcar. Basta
verificar os rótulos e escolher os sabores. A mais fácil de ser encontrada é da
Queensberry 100% Fruit, mas já comprei outras marcas. A boa notícia é que
pesquisas comprovam que os antioxidantes presentes nas “berries” como: amoras,
framboesas, morangos e frutas vermelhas, são conservados, em sua maioria, mesmo
após o processamento para fabricação das geleias.

Ainda
existe a opção de fazer geleia em casa. Uma super fácil é a de ameixa. Basta
cozinhar (ferver até amolecer) com água, bater e guardar num frasco de vidro
previamente esterilizado. Dura bastante e ainda pode ser usada no lugar de
chocolate para fazer sobremesas como pavês.
Outro dia
comentei que faço vitamina de abacate, batendo a fruta só com água (sem leite e
açúcar como as pessoas costumam fazer aqui no Brasil). No início vai ser
estranho para quem está acostumado com a outra versão, mas depois que acostuma
descobre que é uma delícia. Uma ótima forma de aproveitar as maravilhas da
fruta, que está bem barata essa época do ano. http://www.beijonopadeiro.com/2012/05/tempo-de-abacate.html
Outra coisa
que as pessoas costumam associar ao leite e ao açúcar são os mingaus. Também
requer uma adaptação de paladar, mas podem ser feitos com água e uma pitadinha
de sal. Em alguns casos, pode-se misturar leite de coco, dando uma adocicada
natural e canela em pó é sempre bem vinda à hora de servir. Podem ser feitos
com farinha de cereais, de milho, aveia, trigo sarraceno e são ótimas opções
para um café da manhã de baixo índice glicêmico e nutritivo.
Outro mito
são as vitaminas. Elas não precisam conter leite para serem saborosas. Açúcar
muito menos! As nossas frutas tropicais são tão doces que dispensam qualquer
adoçante artificial. Basta bater frutas no liquidificador com água e
aproveitar. Algumas que costumam proporcionar boas combinações são: maçã,
banana, melão, mamão, abacaxi e goiaba. Quem tem um paladar mais apurado
costuma gostar das misturas contendo cenoura e beterraba também. Aí é só
experimentar as combinações e escolher as de sua preferência. Para aumentar o
índice glicêmico destas vitaminas (saciar por mais tempo) costumo adicionar
linhaça, aveia, chia e até arroz integral cozido. Ficam uma delícia e ainda
mais cremosas!
É isso aí,
espero que aproveitem bastante estas dicas e experimentem novos sabores no
desjejum!
Oi Camila!!! adorei as Dicas ... Minha vitamina eu coloco suco natural da fruta sem açucar. Suco de Abacaxi , mamão e Linhaça. Uma Delicia!!! Bjksss
ResponderExcluirOi Poli!!
ExcluirÓtima pedida!! Na falta de frutas frescas, pode misturar umas polpas congeladas também. Para mim as melhores para fazer vitaminas são as de abacaxi e de goiaba. Aí misturo uma ou outra com mamão, banana e maçã. Depois prove colocar arroz integral cozido na vitamina: diminui o índice glicêmico e sacia por mais tempo... Além disso, fica uma delícia!!
Beijos!!